Минестроне с пармезан

Минестроне с Пармезан: Рецепта за истински гурме

Това минестроне е повече от обикновена супа. Това е съвършенство в баланса на вкусове и текстури, постигнато чрез внимателно подбрани съставки и кулинарни техники.

Съставки:

Домати (средно големи) - 5-6 броя
Лук - 1 средно голям
Чесън - 2 скилидки
Моркови - 2 броя
Зеленчуков бульон - 1 литър
Паста (минестроне или друга къса форма) - 200 грама
Зелен фасул (консервиран) - 1 чаша
Грах (консервиран) - 1 чаша
Тиквички - 1 средно голяма
Маслиново масло - 2-3 супени лъжици
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Сол - по вкус
Черен пипер - по вкус
Пармезан (настърган) - за сервиране
Босилек (свеж) - за сервиране
Крекери - за сервиране

Техника:

1. Бланширане на доматите: Прорязвайте доматите на кръст от горната страна. Поставете ги за кратко във вряща вода, за да се отлепят кожичките. След това ги охладете под студена вода и обелете. Нарежете ги на кубчета.

2. Запържване на лук и моркови: Наситнете лука и чесъна. Нарежете морковите на филийки. Загрейте маслиновото масло в голям тенджера. Запържете лука докато стане прозрачен (около 10 минути). Добавете морковите и запържете за още 2-3 минути.

3. Добавяне на чесън и домати: Добавете наситнения чесън и го запържете за още минута, докато се освободи ароматът му. Добавете нарязаните домати и доматеното пюре. Разбъркайте добре и оставете да къкри за 5-7 минути, докато доматите омекнат.

4. Добавяне на зеленчуков бульон и паста: Сипете зеленчуковия бульон в тенджерата. Достатъчно е да покрие доматите. Оставете да заври, след което добавете пастата. Посолете и оставете да къкри за 2-3 минути.

5. Добавяне на зеленчуци: След 2 минути добавете зеления фасул. След още 2-3 минути добавете граха. След още 1 минута добавете нарязаните на кубчета тиквички.

6. Овкусяване и сервиране: Оставете минестронето да къкри за още 5-7 минути, докато всички зеленчуци са омекнали. Овкусете с черен пипер.

Сервирайте минестронето с настърган пармезан, свеж босилек и крекери.

Тънкости:

Използвайте добре узрели домати за най-богатия вкус.
За да се запази цвета на доматите, не ги гответе за твърде дълго време.
Можете да добавите и други зеленчуци, като броколи, карфиол или чушки.
За по-кремообразен вкус, можете да добавите малко сметана или кисело мляко преди сервиране.
* Не забравяйте да овкусите минестронето с черен пипер, тъй като това ще подчертае вкуса на зеленчуците.