Супа от моркови и орехови крекери със синьо сирене

Стъпки за подготовка

• В купа смесете брашното, настъргания пармезан, чесън на прах, сол и черен пипер на вкус. В кухненски робот комбинирайте сухата смес и добавете студеното масло на кубчета, настърганата горгонзола и яйцето. Кратко пулсирайте, докато се образуват груби трохи, след което, ако тестото изглежда сухо, прибавете 1–2 с.л. студена вода, докато се свърже в компактна маса. Съвет: работете бързо и държите продуктите студени — това гарантира хрупкава текстура на крекерите.

• Оформете тестото като дълъг цилиндър (около 4–5 см в диаметър), оваляйте го равномерно в наситнените орехи и завийте в кухненско фолио. Оставете в хладилник за 1 час, за да стегне и да улеснят рязането.

• Извадете охладения цилиндър и нарежете на равни парчета. Подредете ги върху тава, застлана с хартия за печене, с разстояние между тях. Печете в загрята фурна на 180°C, докато краищата порозовеят и повърхността започне да става златиста — приблизително 15 минути. Охладете на решетка; крекерите ще се втвърдят допълнително при стягане.

Стъпки за приготвяне

• Почистете морковите и нарежете по-големите на половини или на по-дълги парчета, за да се запекат равномерно. Нарежете главата лук на четвъртини; оставете скилидките чесън цели, само леко натиснете с ножа, за да отделят аромат.

• Подредете морковите, лука, чесъна и стръковете мащерка в тава. Полейте с маслиново масло, поръсете с щипка сол и пипер и разбъркайте, за да се покрият равномерно. Запечете в предварително загрята фурна на 180°C, докато морковите омекнат и леко карамелизират по краищата — това ще даде дълбок, сладък вкус на супата.

• Прехвърлете изпечените зеленчуци в кухненски робот и пюрирайте, като постепенно добавяте бульон — количество според предпочитаната гъстота; за кремообразна, но не прекалено рядка супа започнете с по-малко и разредете при необходимост. Съвет: ако пасирате в кухненски робот, правете кратки интервали и не претопляйте пюрето, за да запазите свеж аромат.

• Прехвърлете пюрето в тенджера, затоплете до завиране и оставете да къкри кратко, за да се свържат вкусовете. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Предложения за сервиране

- Сервирайте супата гореща, декорирана с лъжица бита сметана за мек контраст и кремообразност. - Поднесете крекерите със синьо сирене до супата — техният орехов хрупкав профил и ароматната горгонзола подчертават морковения сладък тон. - Ако желаете, поръсете супата с няколко капки зехтин с аромат или с пресен мащерка за финален щрих.