Крем супа от целина с хрупкав бекон

Стъпки за подготовка - Обелете целината и картофа и ги нарежете на равномерни кубчета — това осигурява равномерно и бързо сваряване. - Нарежете лука на ситно. - Нарежете бекона на тънки резенчета и го оставете настрана. Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган с 1–2 супени лъжици студено пресовано маслиново масло на средно-висока температура. Добавете ситно нарязания лук и сотирайте, като разбърквате периодично, докато стане прозрачен и светлозлатист — това концентрира вкуса му без да изгори.
• Прибавете към лука нарязаната целина и картофите, посипете мащерката и продължете да сотирате още 3–4 минути, за да се запечатат зеленчуците и да се развият ароматите.
• Налейте 500 мл вода, овкусете със сол и прясно смлян черен пипер. Намалете огъня и оставете сместа да къкри, докато зеленчуците омекнат напълно — пробвайте с вилица, която трябва лесно да прониква в парчетата.
• Пасирайте супата до гладка кремообразна консистенция с потапящ пасатор или в блендер; ако използвате блендер, работете на порции и внимавайте с горещите течности. Върнете супата в тенджерата.
• Прибавете готварската сметана и затоплете на умерен огън за около 1 минута, като разбърквате — не допускайте да заври, за да избегнете пресичане на сметаната. Коригирайте солта и пипера на вкус.

• Докато супата се затопля, нагрейте сух тиган на силен огън и изпържете нарязания бекон до ясно изразена хрупкавост. Извадете го върху кухненска хартия да се отцеди и охлади, след което начупете на парченца.

Предложения за сервиране - Сервирайте супата гореща, украсена с парченца хрупкав бекон за контраст на текстури. - По желание добавете няколко капки зехтин екстра върджин или щипка пресен магданоз за свеж завършек.