Гаспачо с червено цвекло

Стъпки за подготовка Измийте и подсушете всички зеленчуци. Обелете и нарежете на едри кубчета всичко, което ще влиза в блендера — така ще се обработва по-лесно и равномерно. Отделете около 2 с.л. ситно нарязани репички и 1 с.л. ситно нарязани краставици за гарниране; останалите репички и краставици добавете към сместа за пюриране.

Съвет: нарязвайте зеленчуците на приблизително еднакви парчета — това осигурява по-гладка текстура при блендиране.

Стъпки за приготвяне Поставете в блендера нарязаните зеленчуци. Добавете солта, черния пипер, оцета и киселото мляко. Налейте точно 300 мл вода. Блендирайте на висока скорост, докато сместа стане хомогенна и кремообразна — това обикновено отнема 1–2 минути в мощен блендер. Ако желаете по-фина консистенция, прецедете през фина цедка или марля; това премахва дребни влакна и прави гаспачото копринено гладко.

Опитайте и при необходимост коригирайте солта, киселинността или черния пипер — малка допълнителна щипка сол или капка оцет може да балансира вкуса.

Съвет: ако искате по-хладко, охладете газпачото в хладилник за кратко преди сервиране; студената супа разкрива освежаващите нотки най-добре.

Предложения за сервиране Разпределете гаспачото в купички. Гарнирайте с отделените ситно нарязани репички и краставици за приятно хрупкаво контрастиране на гладката супа. По желание добавете няколко капки зехтин или листенце пресен босилек/копър за аромат и естетика. Поднесете охладено като лек старт на хранене или освежаваща лятна супа.