Лятна супа от тиквички

Стъпки за подготовка - Нарежете лука на ситно, тиквичките и картофите на малки еднакви парченца, за да се сготвят равномерно. - Счукнете чесъна и го оставете настрана; настържете щипка индийско орехче, ако не е вече настъргано. - Подгответе 1 л вода отделно, а останалото количество вода и сметаната измерете и имате под ръка. Стъпки за приготвяне

• Загрейте масло в широка тенджера на средно-висока температура. Добавете ситно нарязания лук и го запържете, като разбърквате, докато стане златист и мек — това отключва сладостта му и създава ароматна основа.
• Прибавете нарязаните тиквички и картофи към лука и ги запържете за кратко, само докато повърхностно се запазят — така ще запазят текстура и ще развият допълнителен вкус.
• Налейте 1 литър вода, посолете и подправете с черен пипер и щипка настъргано индийско орехче. Намалете огъня до слаб, покрийте с капак и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат (проверявайте с вилица — трябва лесно да се пробиват).
• Добавете смачкания чесън и пасирайте супата с ръчен пасатор или в блендер до гладка, кадифена консистенция. Съвет: ако използвате блендер, пюрeто върнете в тенджерата, за да избегнете разливане и да довършите готвенето.
• Върнете пюрираната смес на тих огън, налейте останалото количество вода, добавете сметаната и изстискания лимонов сок. Разбъркайте и гответе още няколко минути, само докато всичко се загрее и вкусовете се съчетаят; коригирайте сол и киселинност при нужда.

Предложения за сервиране - Сервирайте гореща, поръсена със ситно наситнен копър за свеж аромат и визуален контраст. - За по-богат вариант добавете няколко капки зехтин или малка поръка сметана при поднасяне.