Пилешка супа от фенери

Пилешка супа от фенери - с тайните на вкуса

Кулинарни техники:

Варене: Основна техника за приготвяне на супата, която позволява на фенерите да се сварят и да пуснат аромата си в бульона.
Обиране: Извличаме месото от фенерите, за да се получи по-чиста и вкусна супа.
Сотиране: Лукът, морковът и червената чушка се сотират, за да се засили техният вкус и да се придаде на супата златист нюанс.
Темпериране: Жълтъците се темперират с малко бульон, за да се избегне тяхното сваряване и да се получи кремообразна консистенция.
Застройване: Добавянето на темперираните жълтъци с кисело мляко прави супата по-дебела и гурме.

Тънкости:

Избор на фенери: Изберете свежи, здрави фенери с чиста кожа.
Варете фенерите на слаб огън: Това ще предотврати разпадането им и ще запази месото им сочно.
Нарязвайте зеленчуците на равни размери: Така те ще се сварят равномерно.
Не преварявайте картофите: Те трябва да омекнат, но да не се разпаднат напълно.
Овкусявайте супата накрая: Добавяйте сол и черен пипер според вкуса си.
Поръсете с прясно магданоз: Това ще придаде на супата свеж и аромат.

Рецепта:

1. Подготовка на фенерите: Фенерите се слагат в 2,5 литра вода с малко сол и се варят на слаб огън около 30 минути. След като омекнат, се изваждат, оставят се да се охладят и от тях се обира месото.
2. Сотиране на зеленчуците: В същата тенджера се слага нарязаният на дребно лук, морков и червена чушка. Сотирайте ги на среден огън за около 5-7 минути, докато омекнат и заобиколят леко.
3. Добавяне на месото и картофите: Добавете месото от фенерите към зеленчуците и го разбъркайте. След това нарежете картофите на много дребни кубчета и ги прибавете към супата.
4. Варете супата: Варете супата на среден огън за около 20 минути, докато картофите омекнат.
5. Застройване: В отделна купа разбийте жълтъците с киселото мляко. Налейте малко от горещия бульон към жълтъците, като непрекъснато разбърквате, за да се темперират. След това излейте сместа от жълтъци в тенджерата с супата и разбъркайте леко.
6. Овкусяване: Овкусете супата със сол и черен пипер според вкуса си.
7. Поднасяне: Поръсете супата с наситнен магданоз и я поднесете с прясно изцеден лимонов сок.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци в супата, като например гъби, тиквички или броколи.
За по-богат вкус, можете да добавите малко бяло вино към супата.
Сервирайте супата с хрупкав хляб или питка.