Супа от маруля, спанак и картофи

Стъпки за подготовка Обелете картофа и нарежете на равномерни кубчета — това гарантира еднообразно и бързо сваряване. Нарежете лука на ситно и накъсайте или нарежете марулята и спанака на лентички. Стрийте чесъна с плоската страна на ножа и го нарежете финно или го пресовайте — така ще освободи аромата си по-бързо при готвене. Подгответе сметаната и пресните листа маруля за гарниране. Стъпки за приготвяне

• Загрейте умерено количество олио в тенджера на средно-силна температура. Добавете ситно нарязания лук и го запържете за кратко, докато омекне и стане полупрозрачен — целта е да извлечете сладките му нотки, без да го препържвате.
• Прибавете нарязаните кубчета картоф, посолете и подправете с прясно смлян черен пипер. Разбърквайте периодично, за да не загори; оставете картофите да се задушат в затопленото олио около пет минути, докато леко започнат да омекват. Това ще развие вкус и ще ускори последващото им сваряване.
• Добавете стрития чесън и гответе още миг, докато започне да отделя аромата си — внимавайте да не го препържете, защото става горчив. Веднага след това прибавете измитата и нарязана на лентички маруля и спанак. Гответе, докато зеленината промени цвета си и леко спадне — това означава, че е омекнала, но все още е свежа.
• Налейте зеленчуковия бульон, докато покрие съдържанието, и оставете супата да къкри на слаб огън, докато картофите станат напълно меки. Ниската температура гарантира равномерно сваряване и запазване на цвета и вкуса на листните зеленчуци.
• Махнете тенджерата от огъня и пюрирайте супата с пасатор до гладка, кремообразна консистенция. Ако предпочитате по-груба текстура, пасирайте само частично.
• Върнете пюрираната супа на слаб огън и бавно налейте сметаната, като разбърквате, за да се емулгира равномерно — това придава мекота и блясък. Оставете супата да заври за кратко, след което свалете от котлона.

Предложения за сервиране Разлейте супата в купи и украсьте със свежи листа маруля, нарязани на тънки лентички, и поръсете с наситнен копър за аромат и цветен контраст. По желание добавете щипка прясно смлян пипер или капка зехтин за финален блясък.