Крем супа със зелен фасул

Крем супа със зелен фасул - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники: Сотиране, пасиране, къкрине

Тънкости:

За по-богат вкус, използвайте домашен зеленчуков бульон.
За по-кремообразна текстура, добавете малко растително мляко или сметана към пасираната супа.
Лимоновият сок добавя свежи нотки и балансира вкуса на супата.
Не прекалявайте с пасирането, за да запазите някаква текстура на зеленчуците.

Съставки:

1 глава лук
2 скилидки чесън
1 средно голям картоф
1 средно голям морков
1 чаша зелен фасул (спрет или замразен)
1/2 чаша грах (спрет или замразен)
4 чаши зеленчуков бульон
2 с.л. маслиново масло
Сол и черен пипер на вкус
1/4 чаша наситнен магданоз
1 с.л. лимонов сок

Приготвяне:

1. Подготовка на зеленчуците: Лукът и чесънът се почистват и нарязват на ситно. Картофът и морковът се обелват и нарязват на малки кубчета.
2. Сотиране: В голяма тенджера се загрява маслиновото масло. Добавя се нарязаният лук и чесън и се сотират на среден огън за 5 минути, докато лукът омекне и започне да просветлява.
3. Добавяне на зеленчуците: Прибавят се зелен фасулът, грахът, картофът и морковът. Разбъркайте добре и оставете да се задушат за 2-3 минути.
4. Къкрине: Налива се зеленчуковият бульон, овкусете с черен пипер и сол. Покрийте тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, или докато зеленчуците омекнат напълно.
5. Пасиране: Извадете част от зеленчуците от тенджерата и ги отложете настрана. Останалата супа се пасира с пасирачка или блендер, докато стане гладка и кремообразна.
6. Финални щрихи: Върнете отложените зеленчуци в тенджерата. Добавете наситнения магданоз и лимоновия сок. Разбъркайте добре и оставете да кипне за още 1-2 минути.
7. Сервиране: Сервирайте супата топла, украсена с допълнителен магданоз или лимонов кръг.

Насладете се на вкусна и лесна за приготвяне крем супа със зелен фасул! *