Супа от зелен боб

Супа от зелен боб - класическа българска рецепта

Зеленият боб е символ на лятото, а супата от него е свеж и вкусен начин да се насладите на неговите качества.

Кулинарни техники:

Подготвяне на зелен боб: Измиване, отрязване на краищата и нарязване на парчета.
Задушаване: Нарязването на лука на ситно и неговото омекване в олио.
Разбъркване: Важно е да се разбърква добре сместа от боб, лук и брашно, за да се избегне слепване.
Добавяне на застройката: На тънка струйка се добавя сместа от жълтъци и кисело мляко, непрекъснато бърка се, за да се получи гладка текстура.

Тънкости:

Използвайте свеж, хрупкав зелен боб за най-добър вкус.
Задушете лука докато стане прозрачен, за да се подчертае неговият сладък вкус.
Добавянето на брашното към лука е важно за получаване на гъста и кремообразна супа.
Бъркайте непрекъснато при добавянето на застройката, за да се избегне образуването на бучки.
По желание може да се добави малко оцет към супата за по-ароматна и кисела нотка.

Рецепта:

Съставки:

500 г зелен боб
1 глава лук
2 с.л. олио
1 с.л. брашно
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. сол
2-3 с.л. кисело мляко
2 жълтъка
1/2 ч.ч. нарязан копър
1 скилидка чесън, нарязана на ситно

Приготвяне:

1. Измийте зеления боб, отрязвайте краищата и нарежете на парчета.
2. Слагайте бобените парчета в тенджера, залейте с вряща вода и оставете да ври на умерен огън за 10-15 минути, докато омекнат.
3. Нарежете лука на ситно и задушете в олио докато стане прозрачен.
4. Добавете брашното и червения пипер към лука, разбъркайте добре и свалете от огъня.
5. Когато бобът омекне, добавете сместа с лука към тенджерата и разбъркайте добре.
6. Добавете солта и оставете супата да поври за още 10-15 минути.
7. В отделна купа разбъркайте жълтъците с киселото мляко.
8. На тънка струйка добавете сместа от жълтъци към врящата супа, непрекъснато бъркайте, за да се получи гладка текстура.
9. По желание добавете малко оцет към супата.
10. Сервирайте супата топла или студена, поръсена с нарязан копър и чесън.

Насладете се на вкуса на лятото! *