Супа от зелен боб
Начин на приготвяне за Супа от зелен боб, практични съвети и предложения за сервиране
Измийте зеления боб и отрежете двата края на всяка шушулка. Нарежете боба на парчета със средна големина. Отделете жълтъците от белтъците и разбийте жълтъците с киселото мляко с вилица до еднородна кремообразна смес — това е застройката; оставете настрана. Нарежете лука на ситно, а копъра и чесъна — фино за поръсване преди сервиране.
Съвет: разбитите жълтъци с киселото мляко трябва да са със стайна температура преди да ги добавите в горещата супа — така рискът от пресичане намалява.
Стъпки за приготвяне- Сложете нарязания зелен боб в тенджера и го залейте с вряща вода, така че да е покрит. Оставете да заври и гответе до омекване на боба.
- Докато бобът ври, загрейте олио в тиган. Добавете ситно нарязания лук и 1–2 супени лъжици вода; задушавайте на среден огън, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавянето на малко вода вместо допълнително олио помага да се задуши лукът мекичко, без да загаря.
- Когато лукът е омекнал, поръсете с брашното и прибавете червения пипер. Бъркайте за кратко и свалете от котлона — топлината е достатъчна да развие аромата на червения пипер, но продължителното готвене може да го направи горчив.
- Прехвърлете сместа с лука в тенджерата при зеления боб, подправете с ½ чаена лъжичка сол и разбъркайте внимателно. Оставете супата да къкри още около 15 минути, за да се свържат вкусовете и да се сгъсти леко.
- Преди да добавите застройката, извадете малко супа в чаша и я охладете за миг; след това на тънка струйка бавно влейте гореща супа към жълтъчната смес, като непрекъснато разбърквате — това темпериране ще предотврати пресичане. Когато сместа се затопли, внимателно я върнете в тенджерата, бъркайки, за да получите гладка, кремообразна текстура.
- Проверете на сол, ако е нужно, и оставете супата да почине няколко минути преди сервиране — така текстурата се уеднаквява.
Съвет: супата може да се сервира и студена; ако желаете охладена версия, охладете напълно и приберете в хладилник преди поднасяне.
Предложения за сервиранеПоръсете всяка порция с фино нарязан копър и счукан или ситно нарязан чесън за свеж и ароматен завършек. Сервирайте с парче лек ръжен хляб или домашен питен хляб; за по-празничен вариант добавете лъжица кисело мляко или малко зехтин преди поднасяне.
*За рецептата отворете секцията "Рецепта"
Налични продукти: 0 бр.
Подходящи напитки
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.