Бял курбан

Бял Курбан - Рецепта за истински селски вкус

Бял курбан е емблематично ястие, което носи в себе си топлината на селските сборове и споделянето на вкусна храна с близки. Въпреки че традиционно се готви в големи казан на двора, може да го пресъздадете и у дома, запазвайки автентичния вкус.

Съставки:

1 кг овнешко или агнешко месо (шарено, с кости)
2-3 моркови
2-3 картофи
1 глава лук
2-3 дафинови листа
1-2 с.л. червен пипер
1-2 с.л. червен сух чушки
1-2 с.л. босилек
1-2 с.л. магданоз
1-2 с.л. джоджен
Сол на вкус
Олио

Кулинарни техники:

Подготвяне на месото: Изберете хубаво, шарено месо с кости. Измийте добре с хладка вода и нарежете на порции.
Сваряване на бульона: Сварете месото в голяма тенджера с вода. Отстранете пяната, която се образува по време на варенето. За по-бистър бульон, извадете месото, измийте го и прецедете бульона през ситна цедка.
Добавяне на зеленчуци: Добавете нарязани моркови, картофи и лук към бульона.
Добавяне на подправки: Добавете дафинови листа, червен пипер, червен сух чушки, босилек, магданоз и джоджен.
Варене на месото: Варете месото докато стане меко и се отделя лесно от костите.
Добавяне на сол: Добавете солта към чорбата и варете още 10-15 минути, за да се овкуси добре.

Тънкости:

За по-богат вкус, може да добавите и малко свинско месо към овнешкото или агнето.
За да се запази месото сочно, не го преварявайте.
Може да добавите и други зеленчуци, като патладжан, чушка или тиквички.
Сервирайте бял курбан с пресен хляб и кисело мляко.

Насладете се на вкуса на истински селски бял курбан!