Леща чорба

Стъпки за подготовка

Преди да започнете готвенето подгответе лещата: измийте я добре под течаща студена вода, сложете я в тенджера, залейте със студена вода и доведете до кипене. Когато заври, излейте водата и изплакнете лещата отново — това премахва излишъка нишесте и евентуални примеси. Върнете лещата в тенджерата и долейте около 1,5 л студена вода. Междувременно почистете и нарежете наситно лука и моркова; обелете и леко притиснете чесъна; почистете и нарежете чушката на дребно. Ако използвате пресни домати, нарежете ги, а ако ползвате консервирани — подсигурете, че са нарязани или пасирани до желаната консистенция.

Съвет: бланширането и изплакването на лещата след първото кипване намалява газообразуващите вещества и дава по-чист вкус на супата.

Стъпки за приготвяне

• Поставете тенджерата с лещата и добавената вода на среден огън. Добавете нарязаните лук, морков, чушка и обелените скилидки чесън. Налейте 2 супени лъжици олио. Оставете да къкри на умерено силен огън, докато лещата и зеленчуците омекнат и станат почти сварени — проверявайте периодично и при нужда отлейте пяна с решетъчна лъжица.

• Когато лещата е почти готова, подсолете с 1 чаена лъжичка сол и прибавете нарязаните домати (или консервираните домати). Продължете варенето, за да се сгъсти леко бульонът и вкусовете да се слеят.

• В малък тиган загрейте останалото олио на средна температура. Добавете червен пипер и брашно и размърдайте бързо — запържете за 1–2 минути, докато брашното поеме аромата на пипера и леко се запържи, но внимавайте да не прегори (при прегряване пиперът горчи). Това е вашият застройка/заправка, която ще сгъсти супата и ще й придаде наситен цвят.

• Отстранете тигана от огъня и внимателно добавете запържената смес към супата, като бъркате непрекъснато, за да се разтвори равномерно и да не се образуват бучки. Добавете чубрица на вкус. Оставете лещата чорба да поври още няколко минути, за да се свържат вкусовете и застройката да се интегрира напълно.

Съвет: ако искате по-гладка консистенция, пасирайте част от супата и я върнете обратно — това ще я направи по-кръгла, без да губи текстура.

Предложения за сервиране

Сервирайте гореща, поръсена с още щипка чубрица или прясно смлян черен пипер. Поднесете с парче хрупкав хляб или домашни крутони и, ако предпочитате, с лесно запържено късче сланина или кисели краставички за контраст.