Доматена супа с яйце

Стъпки за подготовка

- Почистете и нарежете лука на много ситно. - Подгответе доматите: направете малко кръстче с нож в основата на всеки домат и ги пуснете за около 10 секунди във вряща вода; охлаждането веднага в студена вода ще улесни беленето. Обелете доматите и ги нарежете на парченца с размер приблизително колкото бучка захар. - Разбийте яйцата добре в купа до еднородна смес.

Стъпки за приготвяне

• В средно голяма тенджера разтопете маслото на умерен огън. Добавете ситно нарязания лук и го задушавайте, докато стане прозрачен и мекичък — около 2–3 минути; внимавайте да не го запържите до златисто, за да запази нежния си, сладък вкус.
• Добавете нарязаните домати при лука и разбъркайте добре, за да се смесят соковете. Налейте 1,5 литра вода и увеличете огъня, докато сместа заври.
• Когато супата кипне, добавете натрошеното фиде и посолете — около 1 чаена лъжица сол е подходящо начално количество; при необходимост ще коригирате в края. Намалете огъня до умерено котлине и оставете супата да ври нежно за 15–20 минути, за да омекнат доматите и фидето да се свари.
• Върнете огъня на средно-нисък. При непрекъснато бъркане, налявайте тънка струйка от разбитите яйца в супата. Този метод формира фини, копринени влакна от яйце — ефект, напомнящ текстурата в „китайската супа с яйце“. Разбърквайте леко, за да се разпредели равномерно, и оставете супата да къкри още минута-две, докато яйцето се стегне, но остане нежно. Опитайте и при необходимост доосолете.

Съвет: Ако искате да получите още по-гладка текстура, можете да пасирате част от супата преди добавянето на яйцето и след това да върнете обратно в тенджерата.

Предложения за сервиране

- Сервирайте в дълбоки купи, поръсена с пресен нарязан босилек или друга зеленина. - Комплектувайте с парче хрупкав хляб или препечена филийка за обиране на соса. - За по-богат вкус може да добавите малко качествен зехтин върху всяка порция преди сервирането.