Агнешка супа с лапад – агнешки борш

Агнешка супа с лапад - Агнешки борш

Това е рецепта за истински български агнешки борш, който ще ви зареди с енергия и топлина през пролетните дни.

Продукти:

500 г агнешко месо (шашлык, капама или кайма)
1 глава лук
2 моркови
2 стебла целина
3-4 картофа
1 връзка лапад
100 г спанак
2 с.л. краве масло
2 с.л. брашно
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
4 яйца
1/4 чаша заквасена сметана (по желание)

Приготвяне:

1. Подгответе месото: Агнешкото месо се измива добре и се нарязва на парчета с приблизително 3-4 см.
2. Запарете месото: В голяма тенджера се слага агнешкото месо и се залива с 2 литра студена вода.
3. Сварете месото: На силен огън се доведе до кипене, след което се намалява огъня и се оставя да ври на слаб огън за около 1,5-2 часа, докато месото омекне.
4. Пригответе зеленчуковата смес: Лукът се нарязва на ситно, морковите и целина се нарязват на по-едри парчета, а картофите на кубчета. Лападът и спанакът се измиват и се нарязват на ивици.
5. Сгответе сос за супа: В отделен тиган се разтопява краве маслото. Добавя се брашното и се запържва за 1-2 минути, като се разбърква непрекъснато. Това е техниката за приготвяне на бешамел сос , която ще придаде плътност и богат вкус на супата.
6. Добавете зеленчуците: В тигана с бешамел сос се добавят нарязаните моркови и целина. Разбърква се и се оставя да се задушават за 5-7 минути.
7. Разредите соса: В тигана се изсипват 1-2 черпака от бульона от агнешкото месо. Разбърква се добре докато сместа се разреди.
8. Добавете соса в супата: Разреденият сос се изсипва в тенджерата с агнешкото месо. Добавя се нарязаният спанак и картофите.
9. Сварете супата: Супата се оставя да ври на слаб огън докато картофите омекнат (около 15-20 минути).
10. Сварете яйцата: Докато супата ври, се сваряват и обелват яйцата.
11. Сервирайте супата: В купички се изсипва агнешката супа с лапад. Всяка купа се гарнира с ½ или ¼ варено яйце и ½ супена лъжица заквасена сметана (по желание).

Тънкости:

За по-богат вкус, агнешкото месо може да се маринова за няколко часа в смес от олио, сол, черен пипер и подправки като джоджен, риган или мащерка.
Може да добавите и други зеленчуци към супата, като например чушки, домати или гъби.
За по-кремообразна супа, може да добавите 1-2 супени лъжици сметана към всяка купа преди сервиране.
* Агнешки борш се сервира най-добре топъл, с хрупкав хляб.