Супа от свински джолан

Супа от свински джолан - рецепта за истински зимни наслади

Супата от свински джолан е класика, която загрява душата и стомаха.

Кулинарни техники:

Сваряване на месо: Ключът за вкусна супа е добре свареното месо.
Деликатно нарязване: Нарязването на зеленчуците на подходящи размери е важно за равномерно готвене.
Време на готвене: Зеленчуците се готвят докато омекнат, но не се разпадат.
Добавяне на подправки: Подправките се добавят в подходящи моменти, за да се разкрие пълният им вкус.

Тънкости:

Избор на джолан: Изберете джолан с достатъчно месо и кости, за да се получи богат бульон.
Сваряване на джолана: Джоланът се сварява на слаб огън, за да не се разпадне месото.
Подправки: Освен сол, можете да добавите черен пипер, дафинов лист, мащерка, розмарин или други подправки по ваш вкус.
Добавяне на домати: Доматите се добавят към супата в края на готвенето, за да запазят своята свежест и аромат.

Съставки:

1 свински джолан
1 голяма глава лук
2-3 средни картофа
2-3 моркова
2-3 домати
1-2 дафинови листа
1-2 с.л. сол
Черен пипер на вкус
1-2 с.л. олио

Приготвяне:

1. Подготовка на бульона: Измийте джолана добре и го сложете в голяма тенджера. Залейте с достатъчно студена вода, за да го покрие добре. Добавете дафиновите листа и оставете да заври на слаб огън.
2. Сваряване на джолана: След като заври, намалете огъня до минимум и оставете да ври бавно за 2-3 часа, докато месото се отделя лесно от кокала. 10 минути преди да свалите тенджерата от огъня, добавете солта.
3. Прецеждане на бульона: Извадете джолана от бульона и го оставете да се охлади. Прецедете бульона през ситното сито, за да се отстранят костите и остатъците от месото.
4. Нарязване на зеленчуците: Измийте, обелете и нарежете картофите, лука и морковите на подходящи размери.
5. Добавяне на зеленчуците: Сложете зеленчуците в прецедения бульон и оставете да ври на среден огън за 20-25 минути, докато омекнат.
6. Добавяне на доматите: Добавете измитите цели домати към супата и оставете да поври за още 10-15 минути.
7. Обезкостяване на джолана: Обезкостете джолана и накъсайте месото на парченца.
8. Добавяне на месото: Добавете месото към супата и оставете да ври още 5-10 минути.
9. Подправяне: Опитайте супата и подправяйте с черен пипер и сол, ако е необходимо.

Сервиране:

Сервирайте супата топла, с лъжичка хляб или препечен хляб.

Съвети:

За по-богат вкус, можете да добавите 1-2 с.л. олио към супата, когато добавите зеленчуците.
Можете да добавите и други зеленчуци към супата, като например патладжан, тиквички или чушки.
Супата може да се съхранява в хладилник до 3 дни.