Пъстра градинарска супа с овесени ядки

Стъпки за подготовка

Измийте всички зеленчуци под течаща вода. Обелете и нарежете кореноплодните — пащърнак, корен магданоз и картофи — на малки, еднакви парченца, за да се сваряват равномерно. Нарежете морковите, чушките и целия останал зеленчук на сходни по големина хапки. Нарежете лука или праза на тънки полумесеци. Доматите оставете цели или нарязани на едри кубчета според предпочитанията ви. Наситнете пресния магданоз за поръсване в края.

Съвет: равномерното рязане гарантира едновременно сваряване и по-хармоничен вкус.

Стъпки за приготвяне

• В голяма тенджера загрейте 4 супени лъжици олио на средно силен огън. Добавете лука или праза и разбърквайте непрекъснато, докато омекнат и станат полупрозрачни — това освобождава сладостта им и служи като ароматна основа. (Ако използвате праз — предпочитан през зимата — ароматът ще бъде по-интензивен; през лятото заместете с обикновен лук.)

• Когато лукът е омекнал, налейте 5 чаени чаши вода в тенджерата и повишете котлона, за да доведете до кипене.

• В кипящата вода добавете всички подготвени зеленчуци, с изключение на доматите. Поддържайте слаб до среден огън, за да къкри равномерно. Когато картофите са почти готови — пробвайте с вилица за мекота — добавете доматите и оставете супата да поври още 3–4 минути, за да освободят своята киселинност и аромат.

• Накрая сипете обикновените овесени ядки и разбъркайте. Варете още около 1–2 минути — достатъчно, за да омекнат, но не да се разварят. Забележка: използвайте обикновени овесени ядки, а не фини, защото фините бързо се разваряват и могат да загъстят и променят текстурата нежелано.

• Свалете тенджерата от огъня и оставете супата да отстои минута-две, за да се уравновесят вкусовете. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус и поръсете щедро с наситнен магданоз преди сервиране.

Съвет: ако желаете по-богат вкус, добавете щипка сушени билки или капка зехтин при сервиране.

Предложения за сервиране

Сервирайте супата гореща в дълбоки чинии, с филия хрупкав хляб или печени крутони. За по-уютна версия предложете кисело мляко или лъжица заквасена сметана за допълнителна кремообразност и свеж контраст. Поръсете с още малко пресен магданоз преди сервиране за свеж аромат и цвят.