Гъбена супа

Стъпки за подготовка Измийте и почистете гъбите, след което ги нарежете на тънки ивици. Обелете и нарежете моркова, лука и целината на ситни кубчета. Измийте ориза под студена течаща вода, докато водата стане почти прозрачна — това отстранява излишното нишесте и помага да не слепне при варене. Накълцайте магданоза за поръсване накрая. Стъпки за приготвяне Загрейте около 2–3 супени лъжици олио в голяма супена тенджера на среден огън. Добавете нарязаните морков, лук и целина и ги задушете, като бъркате често, докато омекнат и станат прозрачни — около 5 минути. Това запазва свежия аромат на зеленчуците и образува основата на вкуса.

Добавете нарязаните гъби към задушените зеленчуци и ги гответе при непрекъснато бъркане още около 5 минути, докато отделят сок и леко се запържат. Подправете със сол — приблизително 1 чаена лъжица, или на вкус.

Налейте 1,5 литра вода в тенджерата и оставете супата да заври. Намалете огъня и оставете да къкри около 15 минути, за да се развият ароматите и гъбите да поемат част от течността.

Добавете измития ориз и варете, докато зърната напълно омекнат — пробвайте за мекота: оризът трябва да няма твърдо ядро. Ако е необходимо, долейте малко гореща вода, за да получите желаната гъстота; при варене оризът поема течност и супата може да се сгъсти.

Опитайте и коригирайте солта преди сервиране. Поръсете с пресен накълцан магданоз за свеж финал.

Предложения за сервиране Сервирайте гореща в купички, като предложите хрупкав хляб или франзела за допълнение. За по-богат вариант може да добавите лъжица заквасена сметана или кисело мляко при сервиране. Поръсете допълнително пресен магданоз за аромат и цвят.