Гаспачо – испанска студена доматена супа

Гаспачо - освежаваща испанска студена доматена супа

Гаспачо е класическа испанска студена супа, която е перфектната алтернатива на таратор през горещите летни дни.

Кулинарни техники:

Белене на домати: Използва се методът на рязката смяна на температурата, за да се отдели кожата от доматите лесно.
Пюриране: Използва се кухненски робот или блендер за направата на гладко пюре от доматите, но с остатък от парченца за текстура.
Нарязване: Краставицата, чушката, чесъна и лука се нарязват на дребни парченца за равномерно разпределение на вкуса в супата.

Тънкости:

Избор на домати: За най-добър вкус използвайте добре узрели домати. Ако доматите не са достатъчно меки, беленето може да бъде по-трудно.
Време във вряща вода: Доматите трябва да стоят във врящата вода само няколко секунди, за да се отдели кожата, но да не се сварят.
Текстура на супата: Пюрирайте доматите до получаване на гладко пюре с остатък от парченца за по-приятна текстура.
Добавяне на хляб: Добавянето на хляб е по желание и може да направи супата по-плътна.

Съставки:

500 г добре узрели домати
1 краставица
1/2 чушка
1 скилидка чесън
1/2 малък лук
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
2-3 супени лъжици зехтин
1/4 чаша нарязан магданоз
2 филийки хляб (по желание)

Приготвяне:

1. Обелете доматите от люспите, като направите кръстче с нож от долната страна на всеки домат и ги пуснете за няколко секунди във вряща вода. След това ги прехвърлете в купа със студена вода, за да се отдели кожата лесно.
2. Пюрирайте обелените домати в кухненски робот или блендер за няколко секунди, докато получите гладко пюре с остатък от парченца.
3. Измийте, обелете краставицата, чушката, чесъна и лука. Нарежете ги на възможно по-дребни парченца.
4. Смесете пюрираните домати с нарязаните зеленчуци, солта, черния пипер и зехтина.
5. Добавете нарязания магданоз.
6. (По желание) Накиснете филийките хляб във вода, отцедете ги добре и ги добавете към супата.
7. Разбъркайте добре и оставете супата да се охлади в хладилник за поне 30 минути преди сервиране.

Сервиране:

Сервирайте студената супа гаспачо в чаши, украсена с допълнителен магданоз или парченца домати.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци към супата, като например моркови, тиквички или пиперки.
За по-кремообразен вкус, добавете 1/2 чаша кисело мляко или натурален йогурт към супата.
Гаспачо се съчетава добре с различни видове хляб, като например хрупкав багета или тост.