Крем супа от боб и аспержи

Стъпки за подготовка

Почистете и нарежете на ситно лука и чесъна. Почистете аспержите: отрежете твърдата основа и обелете стъблото около 2 см нагоре, за да отстраните влакнестите части; нарежете на парчета по 2–3 см. Ако използвате консервиран боб, го отцедете добре от течността; ако работите със сух или суров боб, сварете го предварително до напълно мека консистенция.

Стъпки за приготвяне

Загрейте зехтина в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете ситно нарязания лук и чесън и задушавайте, като разбърквате често, докато лукът стане прозрачен и мек—приблизително 2–3 минути. Това ще освободи ароматите и ще създаде основа за супата.

Към задушения лук и чесън прибавете отцедения боб и нарязаните аспержи. Разбъркайте, за да се смесят съставките. Налейте бульона и добавете 1 чаена лъжичка сол. Увеличете до умерено силен огън, доведете до кипене, след което намалете и оставете да къкри, докато аспержите са напълно меки — около 15 минути. Това гарантира, че зеленчукът е сварен, но не прекалено разкашкан.

Свалете тенджерата от котлона и пасирайте супата с блендер или кухненски робот до гладка, кремообразна текстура. Ако предпочитате по-фина консистенция, прецедете през фино сито; ако желаете по-груба, оставете няколко цели зърна боб непасирани за текстура. При нужда коригирайте солта.

Преди сервиране поръсете с прясно смлян черен пипер и добавете няколко стръкчета розмарин за аромат и визуален ефект.

Предложения за сервиране

Сервирайте гореща с препечени филийки или крутони. За по-богат завършек може да добавите лъжица заквасена сметана или малко зехтин отгоре и допълнително листенца розмарин за декорация.