Супа топчета

Супа топчета - класическа българска рецепта

Супа топчета е любима българска супа, която е и много засищаща.

Кулинарни техники:

Омесване: За да се получи меко и еднородно тесто за топчетата, е важно да се омесят добре всички съставки.
Формиране на топчета: Важно е да се оформят топчета с приблизително еднаква големина, за да се гарантират равномерно готвене.
Време на варене: Важно е да се следи времето на варене на топчетата, за да не станат твърди.
Застройване: Застройката е важна част от класическата супа топчета. Прави се с разбито яйце и кисело мляко, добавя се към поизстиналия бульон и се връща в супата.

Тънкости:

Размер на топчетата: Не бива топчетата да са твърде големи, за да се готвят равномерно.
Мазнина: Не е нужно да се добавя мазнина към супата, тъй като топчетата пускат достатъчно.
Застройката: За да не се пресече застройката, супата не трябва да е вряща.

Рецепта:

Съставки:

500 г кайма
1 чаша ориз
1 глава лук, нарязан на ситно
1 яйце
1/2 чаша ситно нарязан магданоз
Черен пипер на вкус
2 моркови, нарязани на ситно
2 резена целина, нарязани на ситно
2 литра вряща вода
1 домат, нарязан на ситно
1 яйце
1/2 чаша кисело мляко

Приготвяне:

1. В купа смесете каймата, 1/2 от ориза, 1/2 от лука, яйцето, магданоза и черен пипер. Омесете добре и оставете сместа да престои 40 минути.
2. В голям тенджера с вряща вода сложете останалия лук, морковите и целина. Оставете да къкри 5 минути.
3. Оформете топчета от каймата с големината на лешник и ги добавете внимателно към супата. Разбъркайте леко, за да не се слепят.
4. Добавете останалия ориз и оставете да къкри 10 минути.
5. Добавете нарязания домат и оставете да къкри още 5 минути.
6. За да застроите супата, разбийте яйцето с киселото мляко. Добавете 2-3 черпака от поизстиналия бульон на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Върнете получената смес в супата, като внимавате да не е вряща.

Сервиране:

Сервирайте супа топчета топла, с лъжичка прясно мляко или сметана.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци към супата, като картофи, чушки или тиквички.
За по-богат вкус, можете да добавите и малко нарязан джоджен към супата.
За да се получи по-дебела супа, можете да добавите 1-2 супени лъжици брашно към бульона, преди да добавите топчетата.