Супа топчета

Стъпки за подготовка

В купа смесете каймата с ½ от ориза, ½ глава ситно нарязан лук, 1 яйце, нарязан магданоз и черен пипер. Омесете добре до хомогенна смес и оставете да почине около 40 минути — това позволява на ориза и лука да поемат влага и да спомогнат топчетата да запазят форма при варене. От охладената смес оформете малки топчета приблизително с големина на лешник; ако са твърде големи, супата ще добие вид на супа кюфтета.

Нарежете останалата ½ глава лук, морковите и резена целина на ситно. Нарежете и домата на дребни кубчета.

Съвет: оформяйте топчетата с леко навлажнени ръце, за да не залепват и за да получите равномерна форма.

Стъпки за приготвяне

Вложете нарязаните лук, моркови и целина в 2 литра вряща вода. Оставете зеленчуците да поврат около 5 минути, за да омекнат и да пуснат аромат в бульона.

С внимателно движение пуснете топчетата в кипящия бульон. Разбъркайте много леко само веднъж-две, за да предотвратите слепване, и оставете бульонът да се върне до леко бълбукане. Не прибавяйте допълнителна мазнина — по време на варенето кюфтенцата отделят достатъчно.

Когато супата отново заври, добавете останалия ориз. Варете около 10 минути, след което прибавете ситно нарязания домат и оставете да поври, докато оризът стане мек и топчетата са изцяло сготвени.

Пригответе застройката, като в купа разбъркате яйцето с кисело мляко до гладка смес. За да избегнете пресичане, вземете 2–3 черпака от поизстиналия бульон и ги добавете много бавно към сместа при непрекъснато бъркане — това изравнява температурата. Върнете застройката обратно в супата при умерено нагряване; важно е супата да не ври в този момент, иначе яйцето ще се пресече. Алтернатива: използвайте само жълтъците за по-голяма стабилност на застройката.

Съвет: ако все пак видите дребни белтъчни зрънца, махнете съда от огъня и прецедете през сито за по-гладка текстура.

Предложения за сервиране

Сервирайте супата гореща, поръсена със свежо нарязан магданоз и допълнително смлян черен пипер по вкус. Поднесете с хрупкав филийка или домашен хляб — тази супа е засищащо и носталгично ястие, което се наслаждава най-добре топло.