Студена крем супа от тиквички и авокадо

Стъпки за подготовка

Измийте тиквичките, обелете ги и нарежете на едри кубчета. Пригответе бульона — най-добре домашен, но ако нямате, използвайте кубче бульон, разтворено според указанията. Обелете авокадото и изстискайте сока от лимона. Настържете или ситно нарежете копъра и нарежете орехите на едри парченца. Ако ще добавяте чесън, счукайте скилидка или две.

Съвет: за да остане авокадото по-свежо и да не потъмнее, поръсете го с част от лимоновия сок непосредствено преди пасиране.

Стъпки за приготвяне

• Сложете нарязаните тиквички в дълбок съд и ги залейте с бульона до покриване. Варете на среден огън, докато тиквичките омекнат напълно — проверете с вилица; трябва да се разпадат лесно.

• Извадете сварените тиквички от бульона с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят леко. Запазете бульона — той ще послужи за разреждане и донасяне на аромат.

• В купата на пасатора или в кухненския робот сложете сварените тиквички, обеленото авокадо, киселото мляко, лимоновия сок и ½ чаена лъжичка сол. Пасирайте до гладка, кремообразна консистенция.

• Ако сместа е прекалено гъста, добавяйте по 1–2 черпака от запазения бульон, докато достигнете желаната плътност — супата трябва да е гладка, но не водниста. Опитайте и при необходимост коригирайте солта.

• Прехвърлете готовата супа в хладилник, за да се охлади напълно. Студената температура ще обедини вкусовете и ще направи текстурата по-освежаваща.

Съвет: пасирайте на няколко кратки импулса, ако желаете по-плътен, по-гладък крем, или оставете няколко малки парченца за по-интересна текстура.

Предложения за сервиране

Разлейте супата в купички и поръсете със ситно нарязан копър и натрошени орехи за текстура и аромат. За феновете на чесън — добавете счукана скилидка в порциите при сервиране. Сервирайте като освежаваща предястие или лека основна храна в горещ ден, придружена от хрупкав хляб или ледена напитка.