Таратор

Стъпки за подготовка

Измийте краставицата и я обелете, освен ако не е пресна и домашно отгледана — тогава оставете кората за допълнителен аромат и текстура. Нарежете краставицата на много малки кубчета; ако предпочитате по-кремава текстура, може да я настържете на едро ренде. Нарежете копъра на ситно (или използвайте сушен копър според вкуса). Счукайте или нарежете чесъна на най-дребно — оставете го отделно, ако в домакинството има хора, които не обичат силен чеснов привкус. Смелете орехите на едри парченца в хаванче или в блендер — целта е да придобият текстура, която да придаде плътен, но не прекалено фин характер на таратора.

Съвет: ако настъргвате краставицата, тя ще пусне повече сок и супата ще стане по-течна и по-кремообразна; ако предпочитате отчетлива хрупкавост, останете на ситни кубчета.

Стъпки за приготвяне

• Пъхнете нарязаните краставици в голяма купа и прибавете ситно нарязания копър и смлените орехи. Разпределете съставките равномерно, за да се съчетаят вкусовете.

• Добавете чесъна — ако използвате, сложете го към купата и разбъркайте. Ако искате да угодите на всички, поднесете чесъна отделно, за да може всеки да добави по желание.

• Полейте с олио или зехтин (изберете зехтин за по-интензивен, маслен вкус; олиото дава по-неутрален резултат) и разбъркайте, докато маслото се смеси равномерно с останалите съставки.

• Разбийте една кофичка кисело мляко (или по ваш избор българско кисело мляко) с една кофичка студена вода до гладка, хомогенна смес. Това осигурява кремообразната консистенция на таратора без бучки.

• Излейте млечната смес върху краставиците и внимателно разбъркайте, за да се свържат всички елементи. Опитайте и коригирайте на вкус — при необходимост добавете още копър, орехи или малко сол.

• Охладете преди сервиране, за да развият вкусовете си и да освежи ястието.

Съвет: ако тараторът е твърде гъст, разредете с още студена вода или добавете малко мляко; ако е твърде рядък, увеличете количеството настъргани краставици или орехите за плътност.

Предложения за сервиране

- Сервирайте в купички или високи чаши, украсени с клонче пресен копър и няколко ситно смлени орехови ядки за контраст на текстурите. - За освежаващ летен вариант добавете лед за онези, които предпочитат по-студена напитка. - Поднесете с прясно охладен хляб или на заедно с летни салати и печени зеленчуци — тараторът е чудесен акомпанимент към по-тежки ястия в горещите дни.