Супа от коприва

Стъпки за подготовка

Почистете копривата: отстранете по-дебелите дръжки и нежелани части, след което изплакнете обилно със студена вода. За да избегнете неприятното парене, използвайте ръкавици или найлонови торбички при обработката. Ако предпочитате, бланширайте копривата — поставете я в гевгир и залейте с вряща вода, така листата ще спрат да пари и ще са по-лесни за нарязване; водата от бланширането може да се запази и използва в супата.

Нарежете моркова и лука на ситно. Измийте ориза и подгответе доматите за нарязване.

Стъпки за приготвяне

В загрята тенджера сипете 3–4 супени лъжици олио. Добавете нарязания лук и морков и задушете на среден огън, докато омекнат и лукът стане прозрачен — това ще изгради основата на вкуса.

Добавете нарязаната бланширана или сурова коприва при зеленчуците и разбъркайте, за да се съчетаят ароматите. Налейте около 1,5 литра вода (или бульон, ако желаете по-богат вкус) и доведете до завиране. Овкусете със сол и предпочитаните подправки.

След като супата заври, оставете да къкри 10–15 минути, за да се смесят вкусовете и копривата да омекне напълно. Добавете предварително измития ориз и оставете да ври още около 5 минути, след което прибавете нарязаните домати. Гответе докато оризът се свари напълно и доматите се разпаднат леко, при нужда регулирайте солта.

Съвет: ако желаете по-кремообразна консистенция, пасирайте част от супата с пасатор и върнете обратно в тенджерата, като внимавате да не загубите свежия зелен вкус на копривата.

Предложения за сервиране

Сервирайте гореща, поръсена с натрошено бяло саламурено сирене — то придава солен, кремав контраст и прави супата по-засищаща. Поднесете с филийка хляб за допълнителен уют.