Супа от магданоз

Супа от магданоз - лесна и вкусна рецепта

Супа от магданоз е чудесен избор за бърз и здравословен обяд или вечеря. Тя е не само вкусна, но и изключително лесна за приготвяне, а магданозът й придава неповторим аромат и полезни свойства.

Кулинарни техники:

Задушаване: Това е важна стъпка за извличане на вкуса от лука и магданоза.
Застройка: Добавянето на застройка с яйце или жълтък с кисело мляко прави супата по-кремообразна и вкусна.

Тънкости:

Нарязване на лука: Нарязването на лука на ситно е важно за равномерно разпределяне на вкуса в супата.
Бъркане: При запържването на лука и брашното е важно да се бърка непрекъснато, за да не се загори.
Задушаване на магданоза: Магданозът се задушава само за кратко, за да запази своята свежест и аромат.
Застройка: Важно е да се добавя застройката към супата при непрекъснато бъркане, за да се избегне образуването на бучки.

Съставки:

1 глава лук
2 с.л. масло
2 с.л. брашно
1 кг магданоз
1 ½ литър вода
1 ч.л. сол
100 г фиде
1 яйце (за класическа застройка)
1/2 чаена чаша кисело мляко (за застройка)
1/2 лимон (за застройка)

Приготвяне:

1. Нарежете лука на ситно.
2. В тенджерата, в която ще варите супата, разтопете маслото.
3. В сгорещеното масло изсипете нарязания лук и брашното и разбъркайте добре.
4. Запържете на слаб огън при непрекъснато бъркане за 20-30 секунди.
5. Добавете измития и нарязан на дребно магданоз. Задушавайте за още 30 секунди.
6. Добавете 1 ½ литър вода и посолявайте с 1 чаена лъжица сол.
7. Варете 10-тина минути.
8. Добавете фидето и варете докато се свари.
9. Застройка:
Класическа застройка: Разбийте яйцето заедно с киселото мляко. Изчакайте супата да поизстине, след което при непрекъснато бъркане с вилица добавяте от бульона към застройката, за да не се пресече яйцето. След това, отново бъркайки, добавяте разредената с бульон застройка към супата.
Лесна застройка: Отделите белтъка от жълтъка и разбийте само жълтъка с киселото мляко, като към получената смес добавите няколко капки лимонов сок или оцет. Получената смес, отново при непрекъснато бъркане, може да добавите съвсем спокойно дори и към горещата магданозена супа.

10. Сервирайте супата топла.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци към супата, като моркови, картофи или тиквички.
За по-богат вкус, можете да добавите малко прясно мляко или сметана към супата.
* Супата от магданоз може да се съхранява в хладилник до 3 дни.