Пилешка супа по класическа рецепта

Стъпки за подготовка

Поставете около 2 литра вода в голяма тенджера. Подсипете сол — приблизително 1/2 чаена лъжица; по-късно може да коригирате на вкус. Ако използвате домашно пиле, имайте предвид, че то иска по-дълго време на варене, за да омекне — това ще даде по-интензивен и ароматен бульон. Нарежете зеленчуците на малки кубчета: моркови, лук и картофи; приготвeте и фидето (натрошено).

Съвет: по-малките парчета зеленчуци се сваряват равномерно и отдават повече вкус на бульона.

Стъпки за приготвяне

• Поставете пилешкото в студената вода и загрейте до слаб до умерен кипеж. Когато се образува пяна по повърхността, внимателно я отстранявайте с решетъчна лъжица — това ще направи бульона по-чист и бистър. Варете, докато месото се отделя лесно от костите; пробвайте с вилица — ако се разпада, е готово.

• Извадете свареното пиле и прецедете бульона през фина цедка, за да премахнете остатъци и примеси. Върнете прецедения бульон в тенджерата.

• Добавете нарязаните морков и лук в горещия бульон. Оставете да къкри около 5 минути, за да омекнат и да пуснат ароматите си.

• Добавете нарязаните на дребно картофи и варете още 5 минути. Тази последователност гарантира, че кореноплодите ще се сварят равномерно.

• Прибавете натрошеното фиде и варете до пълното сваряване както на фидето, така и на картофите. Следете фидето — то набъбва бързо и може да се превари.

• Междувременно обезкостете свареното пиле и накъсайте месото на малки парченца. Добавете го обратно в супата, за да се затопли равномерно.

• Свалете тенджерата от котлона и поръсете супата със ситно нарязан магданоз. Не го добавяйте по-рано, за да запази свежия си аромат и полезните вещества.

Съвет: ако желаете по-бистра супа, ги прецедете внимателно и използвайте по-слабо кипене през целия процес; ако искате по-пълно тяло и кремообразност, може да приготвите застройка (яйце и кисело мляко) и да я добавите в малко количество от бульона, за да я темперирате преди да я върнете обратно в супата.

Предложения за сервиране

Сервирайте супата гореща, поръсена със свеж магданоз. По желание предложете отделно лимонови резенчета или люспи черен пипер за допълнително овкусяване. За по-богат вариант поднесете с домашен хляб или филийки препечено бял хляб.