Аспержи в тесто за палачинки

Аспержи в тесто за палачинки - хрупкави и вкусни

Кулинарни техники:

Обелване: Премахване на твърдата, външна част на аспержите.
Измиване и отцеждане: Почистване на аспержите от мръсотия и излишната влага.
Разбиване: Разделяне на яйцата на отделни частици за по-равномерно разпределение в тестето.
Инкорпориране: Включване на всички съставки в тестето, като се гарантира равномерно разпределение.
Потопване: Покриване на аспержите с тесто, за да се покрият равномерно.
Дълбоко пържене: Пържене на аспержите в горещо олио, за да се получат хрупкава коричка и меко сърцевина.

Тънкости:

Използвайте свежи аспержи за най-добър вкус.
Обелете само долната третина на аспержите, тъй като горната част е най-крехка и вкусна.
Не прекалявайте с бирата, тъй като може да направи тестото прекалено течно.
Добавете лимонов сок и кора за освежаващ вкус.
Олио за пържене трябва да е достатъчно горещо, за да се получи хрупкава коричка.
Не прекалявайте с времето на пържене, за да не се пресушат аспержите.
Поднесете аспержите веднага след като са готови, за да запазят хрупкавостта си.

Рецепта:

1. Подгответе всички съставки: Обелете долната третина на аспержите, измийте ги добре и отцедете на кухненска хартия. Разбийте яйцата в купа, добавете бира, малко лимонов сок и кора от лимон. Подправете с черен пипер.
2. Пригответе тестото: Пресейте брашното в купата с яйцата и разбъркайте до получаване на гладко, гъсто тесто.
3. Потопете аспержите в тестото: С помощта на готварски щипки, потопете филизите на аспержите в тестото, като оставите излишното да падне капка по капка.
4. Пържете аспержите: Загрейте олио в дълбок съд за пържене или в дълбок тиган, пълен до половина с олио, до около 170°C. Пържете аспержите на партиди за 2-3 минути, докато придобият златистокафяв цвят. Обръщайте ги от време на време, за да се запържат равномерно.
5. Отцедете и поднесете:

• Махнете с решетеста лъжица запържените аспержи и отцедете върху кухненска хартия. Поднесете веднага, допълвайки с чили сос за топене.