Вариации на предястия с авокадо

Стъпки за подготовка

• Разполовете всяко авокадо, завъртете двете половини една спрямо друга и отделете. Набодете костилката с нож или лъжица и я извадете внимателно.
• От една от половините отделете целия плод от кората — най-лесно става, като разрежете леко на ръба и издърпате кората. Поставете плода в купа за пасиране.
• Разполовете лимоните и изстискайте сока. Отделете 1 супена лъжица от сока за гуакамолето; останалата част ще ви трябва по-късно за намазване и овкусяване.
• От останалите половини внимателно премахнете кората (може да използвате белачка или да отрежете малка част от кората с нож и да издърпате). Две от тези половини оставете цели за нарязване на шайби; при четири половини издълбайте гнездото на костилката с лъжица, за да получите „купички“ за пълнене. От две други половини с лъжица оформете малки топчета (или го направете с формичка за топчета); остатъка от плода нарежете на малки кубчета.

Съвет: за да предотвратите потъмняване, нанасяйте лимонов сок веднага върху разрязаните повърхности.

Стъпки за приготвяне

• Гуакамоле: към плода в купата добавете 1 с.л. лимонов сок и щипка сол. Пасирайте с миксер до гладка, кремообразна консистенция. Опитайте и при нужда добавете още сол или лимонов сок за яркост.
• Подготовка на пълнежа със скариди: отцедете скаридите добре. В купа ги смесете с кисело мляко, майонеза, щипка сол и прясно смлян черен пипер, добавете обработената (нарязана) целина — кервиз — и царевицата. Разбъркайте внимателно, за да се комбинират текстурите, но скаридите останат цели.
• Намажете вътрешността на издълбаните половини авокадо с малко лимонов сок, за да запазите цвета и да добавите свежест. Напълнете всяка издълбана „купичка“ с част от шейка със скариди, докато са равномерно запълнени.
• Подредете на чиния: една порция шайби от авокадо, до тях кубчетата и малките топчета от авокадо. Намажете леко с останалия лимонов сок за свеж завършек и за да задържите цвета.

Съвет: когато режете шайби, използвайте остър нож и го избърсвайте между разрязванията за чисти, равномерни парчета.

Предложения за сервиране

- Поднесете като предястие на плато с пресни кростини или тънки филийки ръжено хлебче. - Добавете няколко стръкчета свеж магданоз или кориандър за аромат и цвят. - За по-празничен вариант поръсете с малко пушена паприка или счукани лешници за текстура.