Гриловано авокадо със салата от булгур и домати

Стъпки за подготовка

Сложете булгура във вряща, подсолена вода според указанията на опаковката и оставете да се свари до готовност; прецедете и оставете да се охлади леко. Докато булгурът се готви, измийте доматите и ги разрежете на четвъртини. Измийте руколата, подсушете я внимателно и нарежете на едро. Разполовете авокадата и отстранете костилките; поддържайте половинките вертикално, за да избегнете потъмняване, докато подготвяте останалите продукти.

Стъпки за приготвяне

• Овкусете отрязаните повърхности на авокадото със сол и прясно смлян черен пипер.
• Насипете бадемите в плитка чиния. Потопете всяка половинка авокадо, с отрязаната страна надолу, върху бадемите и леко натиснете, така че ядките да прилепнат равномерно по повърхността. (Съвет: лек натиск и въртящо движение помагат бадемите да се захванат по-добре.)
• Загрейте сух тиган или тиган за печене на средно-ниска температура. Поставете авокадото с отрязаната страна надолу и запечете за 2–3 минути — достатъчно, за да се запекат бадемите и да получите лека карамелизация, без да сварите плътта на авокадото. (Техника: използването на по-ниска температура дава контрол и предпазва от изгаряне на ядките.)
• В купа смесете бульона, балсамовия или винен оцет, меда и зехтина. Разбъркайте до емулгиране и подправете със сол и черен пипер на вкус.
• В голяма купа комбинирайте сварения и охладен булгур с нарязаните домати и руколата. Полейте с дресинга и разбъркайте внимателно, за да се слеят вкусовете. Опитайте и коригирайте овкусяването със сол и черен пипер, ако е необходимо.
• Разпределете салатата от булгур върху чинии и подредете отгоре по една запечена половинка авокадо с бадемовата кора.

Предложения за сервиране

Сервирайте топло или при стайна температура; за контраст добавете няколко капки свеж лимонов сок върху авокадото преди сервиране. Поднесете с парченца печен бял хляб или леко печено филе от риба за по-изискано ястие.