Зеленчукова пица със сос от билкова рикота

Зеленчукова пица със сос от билкова рикота

Това е рецепта за вкусна и здравословна пица, която ще ви впечатли с нейната свежест и аромат.

Кулинарни техники:

Замесване на тесто: Замесването на тестото е важен етап, който определя неговата мекота и въздушност.
Квасване на тестото: Квасването на тестото позволява на маята да активира и да произведе CO2, което прави пицата мека и пухкава.
Бланширане на зеленчуци: Бланширането на броколите и лука в вряща вода ги прави по-меки и им придава приятен вкус.
Разстилане на тестото: Важно е да се разстила тестото равномерно, за да се получи пица с равномерно печене.
Печене на пица: Печенето на пицата в предварително загрята фурна е ключово за получаване на хрупкава коричка и добре изпечени зеленчуци.

Тънкости:

Използвайте пресен лук: Пресният лук добавя свеж вкус и аромат на пицата.
Не препечете броколите: Бланширайте броколите само за 2-3 минути, за да останат хрупкави.
Разстелете соса равномерно: Разстелете соса от билкова рикота равномерно върху тестото, за да се получи вкусен и балансиран вкус.
Добавете доматите в края: Добавете доматите върху пицата в края на печенето, за да не се разпаднат.
Поставете пицата на долния rack: За да се получи хрупкава коричка, поставете пицата на долния rack на фурната.

Съставки:

За тестото:
250 г брашно
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.л. суха мая
250 мл хладка вода
За соса:
250 г рикота
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка сухи билки (розмарин, босилек, oregano)
За зеленчуковата смес:
1 глава лук
1 глава броколи
1/2 чаша грах
2 домати
За украса:
1/4 чаша нарязан пресен лук

Начин на приготвяне:

1. Замесете тестото: В голяма купа смесете брашното, солта, захарта и маята. Добавете хладката вода и замесете до получаване на меко и еластично тесто.
2. Квасване на тестото: Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да се надигне на топло място за 30 минути, или докато удвои обема си.
3. Подгответе зеленчуците: Измийте лука и броколите. Нарежете зелените части на лук на пръстенчета, а белите части на дълги части от по 5 см. Разделете броколите на розички.
4. Бланширайте зеленчуците: В голяма тенджера с вряща, подсолена вода бланширайте броколите за 2-3 минути. Добавете лука и граха и оставете да се готви за още 1 минута. Отцедете зеленчуците и ги изплакнете под студена вода.
5. Направете соса: В купа смесете рикотата, солта, черния пипер и билките. Разбъркайте добре.
6. Разстелете тестото: Разстелете тестото върху лист хартия за печене, като го разтегнете в кръгла форма с дебелина около 1 см.
7. Печете пицата: Преместете тестото с хартията за печене върху тава за печене. Разстелете соса от рикота върху тестото, след което добавете зеленчуковата смес и доматите. Печете в предварително загрята фурна на 220°C (200°C за вентилатор, 7 за газ) за 15-20 минути, или докато коричката е златисто-кафява и зеленчуците са добре изпечени.
8. Украсете пицата: Извадете пицата от фурната и поръсете с нарязания пресен лук.

Сервирайте пицата топла и се насладете на вкуса!