Картофена салата с репички и лук

Картофена салата с репички и лук - класика с модерен щрих

Кулинарни техники:

Варене: За да се приготвят картофите, те се варят в подсолена вода с ким до омекване. Важно е да се използват здрави картофи, подходящи за салата, като например "Роял" или "Бяла".
Обелване: След като картофите омекнат, се обелват, за да се отстранят кожичките.
Нарязване: Картофите се нарязват на тънки резени, за да се усвоят добре от дресинга.
Блендиране: Част от картофите се блендират с олио и малко от дресинга, за да се получи кремообразна текстура.
Смесване: Всички съставки се смесват внимателно, за да се постигне хомогенна салата.
Запържване: Лукът се запържва в олио до кафяво, за да се получи сладък и карамелизиран вкус.
Къкрине: След запържването на лука, се добавя вино и се оставя да къкри, за да се получи вкусен сос.

Тънкости:

За да се получи по-ароматна салата, може да се добави малко прясно нарязан магданоз или копър.
За да се подчертае вкуса на репичките, те могат да се задушат леко преди добавяне към салатата.
За да се получи по-кремообразна текстура, може да се добави малко майонеза към дресинга.
За да се получи по-пикантна салата, може да се добави малко лют червен пипер към дресинга.
Картофената салата се сервира най-добре студена, след като е престояла в хладилника за поне 2 часа.

Съставки:

1 кг картофи
2 репички
1 глава лук
1/2 чаша олио
1/4 чаша бяло вино
2 с.л. оцет
1 с.л. горчица
Сол и черен пипер на вкус
1/2 чаша картофено пюре (за блендиране)
1/4 чаша вода (за блендиране)

Начин на приготвяне:

1. Варете картофите в подсолена вода с ким до омекване (около 30 минути).
2. Обелете и нарежете картофите на тънки резени.
3. В блендера смесете 1/2 чаша картофени резени, 3 с.л. олио и 1/4 чаша вода. Блендирайте до получаване на кремообразна консистенция.
4. В купа смесете останалите картофи с блендираната картофена маса.
5. В отделна купа смесете оцета, горчицата, 1/4 чаша олио, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
6. Измийте и нарежете репичките на резени. Добавете ги към картофената салата.
7. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Запържете лука в останалото олио до кафяво.
8. Добавете виното към запържения лук и оставете да къкри за 5-7 минути, докато се сгъсти.
9. Сипете соса от лука върху картофената салата.
10. Разбъркайте внимателно и оставете да престои в хладилника за поне 2 часа, за да се смесят вкусовете.

Сервиране:

Сервирайте картофената салата студена, украсена с нарязан магданоз или копър.