Киш Лорен

Киш Лорен: Класическа рецепта с детайли

Киш Лорен е класическа френска рецепта, която съчетава хрупкаво тесто с ароматно беконно плънене.

Подгответе всички съставки:

За тестото:
Брашно - 250 г
Студено масло - 125 г, нарязано на парчета
Яйце - 1
Сол - 1/2 ч.л.
За плънката:
Бекон - 150 г
Сметаната - 250 мл
Яйца - 3
Черен пипер - по вкус
Индийско орехче - 1/2 ч.л.
Сол - щипка

Техники:

Омесване на тестото:
Направете кладенче в средата на брашното и добавете маслото.
Разбъркайте с пръсти, докато маслото се разпредели и се образуват трохи.
Добавете яйцето и солта.
Омесете бързо с ръцете си, докато се получи гладко тесто.
Тънката точка: Не преомесвайте тестото, защото ще стане твърдо.
Разточване на тестото:
Разточете тестото на набрашнената повърхност, като го завъртате и натискате леко с ръцете си.
Тънката точка: Не разточвайте тестото твърде тънко, защото може да се спука при пълненето.
Запържване на бекона:
Запържете бекона в масло на среден огън, докато стане хрупкав.
Тънката точка: Не прекалявайте с огъня, защото беконът може да изгори.
Печене на киша:
Печете киша в предварително загрята фурна, докато тестото стане златистокафяво и плънката се сгъсти.
Тънката точка: Ако тестото започне да става твърде тъмно, покрийте кишата с фолио.

Стъпки:

1. Омесете тестото: Следвайте описаните по-горе стъпки за омесване на тестото. Завийте го във фолио и охладете в хладилника за 30 минути.
2. Подгответе формата: Намажете форма за киш с меко масло и поръсете с брашно.
3. Разточете тестото: Разточете тестото на набрашнената повърхност, докато стане малко по-голямо от формата.
4. Запържете бекона: Запържете бекона в масло, докато стане хрупкав. Изцедете го върху кухненска хартия.
5. Сглобяване на киша: Покрийте формата с тестото, притискайки леко към основата и страните. Изрежете остатъците с нож. Разбъркайте сметаната и яйцата в купа. Овкусете с черен пипер, индийско орехче и малко сол. Разпръснете бекона в основата на тестото и изсипете яйчената смес.
6. Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C (вентилатор 160 °C, газ 4) в продължение на 45 минути, докато кишата стане златистокафяво. Ако тестото започне да става твърде тъмно, покрийте кишата с фолио.
7. Сервиране: Извадете кишата от фурната и оставете да престои за кратко време, преди да я нарежете. Сервирайте топъл.

Насладете се на вкусен и хрупкав Киш Лорен! *