Печени пъдпъдъчи яйца с трюфелово олио

Стъпки за подготовка - Загрейте фурната до 200°C (вентилатор 180°C, газ 6). Подредете 4 малки формички за печене върху тава. - Намажете вътрешността на всяка формичка с трюфелово олио — тънък, равномерен слой ще предотврати залепване и ще придаде деликатен аромат. Стъпки за приготвяне

• Във всяка подготвена формичка счупете по 2 пъдпъдъчи яйца, като внимавате да не повредите жълтъка.
• Подправете соевия крем със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Ако кремът е по-гъст, разбъркайте го леко, за да се разпредели равномерно върху яйцата.

- Съвет: Соевият крем обвива яйцата и при печене образува кадифена текстура; пресмятайте количеството така, че да покрие частично белтъците, но да не потопи напълно жълтъците.

• Изсипете подправения соев крем внимателно върху яйцата във формичките. Поставете формите върху предварително загрята тава и сложете във фурната.
• Печете 5–6 минути — точно докато белтъците се стегнат, а жълтъците останат деликатно меки. Следете внимателно, защото пъдпъдъчите яйца се приготвят много бързо.
• Докато яйцата се печат, измийте и добре отцедете кромида (лука). Накълцайте го на много ситно.
• Сложете фината нарязка лук върху яйцата в последната минута от печенето — това ще запази свежестта и хрупкавия му характер.
• Извадете формите от фурната и оставете за миг да се охладят преди сервиране.

Предложения за сервиране - Поднесете формичките топли, придружени от свежа салата и препечени филийки кафяв хляб — хрупкавият хляб е идеален за попиване на ароматния соев крем и течния жълтък. - За по-изтънчен акцент поръсете с още няколко капки трюфелово олио непосредствено преди сервиране.