Печени бъркани яйца със сьомга и див лук

Стъпки за подготовка

Предварително загрейте фурната до 180°C (160°C с вентилатор, газова степен 4). Подгответе 4 форми за печене и с помощта на четка намажете вътрешността им с жълтъка от едно яйце — това създава блестяща, защитна повърхност и помага плънката да не залепне. Поставете формите върху тава за печене. Измийте праз лука и го разполовете по дължина; нарежете на парчета дълги около 4–5 см и след това на тънки ивици.

Стъпки за приготвяне

• В голям тиган разтопете маслото на средно-висока температура. Добавете нарязания праз лук и го сотирайте, докато омекне и стане прозрачeн — това отнема няколко минути; целта е да запазите деликатния му аромат, без да карамелизирате прекалено. Оставете го леко да се охлади, за да не пресече останалите съставки.

• Нарежете сьомгата на едри парчета. В купа смесете охладеният праз лук със сьомгата, ситния лук и сметаната. Овкусете с сол, прясно смлян черен пипер и щипка настъргано индийско орехче. Разбъркайте добре, за да се обединят текстурите и ароматите.

• С лъжица напълнете всяка форма до около 3/4 от височината ѝ със сместа от праз и сьомга — оставете място за яйцето, което ще добавите отгоре. Внимателно счупете по едно цяло яйце върху всяка пълна форма.

• Излейте останалия белтък от отделянето (ако има такъв) в отделна малка форма или използвайте по ваш вкус. Поръсете всяка форма със настъргано сирене.

• Печете в предварително загрятата фурна за приблизително 20 минути — белтъкът трябва да се стегне, а сиренето да получи лек златист връх. Ако желаете по-кремообразен жълтък, проверявайте на 15–18-та минута.

• След изпичане оставете формите леко да се охладят за няколко минути преди сервиране, за да може плънката да се стегне и да не се разпадне при изваждане.

Съвет: ако използвате фурна с различна мощност, наблюдавайте първите печения, за да определите идеалната дължина на печене за вашата техника.

Предложения за сервиране

Поднесете топлите форми върху малки чинии, поръсени с допълнително нарязан див лук за свежест и цвят. Подходящо допълнение е хрупкав филий от тост или леко подправен рукола-салата, която да балансира богата, кремообразна плънка.