Пикантно свинско месо с доматена салса

Пикантно свинско месо с доматена салса

Това ястие е съчетание от месо, мариновано в пикантна смес, и свежа, ароматна доматена салса.

Съставки:

За месото:
500 г свинско месо (филе, шницел или кюфтета)
2 с.л. зехтин
1 с.л. червен пипер
1 с.л. паста от чушки
1 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. куркума
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
За салсата:
4 средни домати
1/2 глава шалот
1/4 чаша каперси
2 с.л. зехтин
1 с.л. оцет (бял или ябълков)
1 с.л. захар
1/4 ч.л. черен пипер
щипка настъргана канела

Приготвяне:

1. Мариноване на месото: В малка купа смесете зехтина, червения пипер, пастата от чушки, джинджифила, куркумата, канелата, солта и черния пипер. Разбъркайте добре, за да се получи хомогенна смес. Измийте свинското месо, подсушете го с кухненска хартия и го поставете в плосък съд. Намажете месото равномерно с маринатата. Покрийте съда с фолио и оставете месото да маринова в хладилника за поне 1 час.
2. Приготвяне на салсата: Измийте доматите, отстранете основата на дръжката и ги нарежете на малки кубчета. Обелете шалота и я нарежете на дрени филийки. В голяма купа смесете доматите, шалота, каперси, зехтина, оцета, захарта и черния пипер. Разбъркайте добре. Добавете щипка настъргана канела и опитайте салсата. Ако е необходимо, подправете с малко сол.
3. Запържване на месото: Загрейте малко зехтин в голям тиган на средно-висока температура. Добавете месото и го запържете за около 1/2 минута от всяка страна, докато получи златисто-кафяв цвят.
4. Сервиране: Сгънете месото и фиксирайте с шишчета. Сервирайте с доматената салса.

Тънкости:

За по-пикантен вкус, добавете малко чили флуид към маринатата.
Можете да използвате различни видове свинско месо за това ястие.
За по-кремообразна салса, добавете малко бита сметана или кисело мляко.
* Свинското месо може да се пече в фурната, след като е запържено в тигана.