Пълнени зеленчуци с пълнеж от кускус

Стъпки за подготовка

Измийте тиквичката, разрежете я на 4 по дължина парчета и с чаена лъжичка издълбайте централната част, като оставите стените дебели около 1 см — това ще запази формата при печене. Бланширайте издълбаните тиквички във вряща подсолена вода за 2 минути, отцедете и веднага ги охладете в купа със студена вода, за да прекъснете готвенето; подсушете върху кухненска хартия. Измийте доматите, отрежете горната част като капаче и внимателно издълбайте вътрешността; запазете капачетата и нарежете издълбаната сърцевина. Почистете гъбите и отделете пънчетата, които нарежете на много ситно.

Кипнете бульона и го залейте върху кускуса в подходящ съд; оставете го да набъбне за 5 минути, покрито, докато поеме течността. (Съвет: за пухкав кускус използвайте точно количество бульон и оставете покрит, не бъркайте веднага.)

Нарежете фетата на малки кубчета; отделете половината за пълнежа, а останалата част ще послужи за поръсване преди печене. Наситнете магданоза.

Стъпки за приготвяне

Загрейте зехтин в широк тиган на средно силен огън. Първо запържете нарязаните гъбени пънчета и нарязаните тиквички за 2–3 минути, докато омекнат и отделят аромата си. Добавете нарязаните доматни капачета и издълбаната сърцевина от доматите, овкусете със сол и прясно смлян черен пипер и махнете тигана от огъня — затоплените зеленчуци ще останат сочни и ще се смесят по-добре с кускуса.

Комбинирайте набъбналия кускус с цеденото мляко и наситнения магданоз, след което прибавете запържените зеленчуци. Добавете половината от нарязаната фета и щипка червен пипер; разбъркайте внимателно, за да получите равномерна, кремообразна смес. Опитайте и коригирайте подправките при нужда.

Напълнете внимателно приготвените тиквички, домати и гъби със сместа, като притискате леко, за да се запълнят добре. Подредете пълнените зеленчуци в леко намазнена тава. Поръсете отгоре останалата фета, за да се получи апетитна златиста коричка по време на печене.

Печете във фурна, загрята до 180 °C (вентилатор 160 °C, газ 4), докато зеленчуците омекнат и фетата се зачерви — около 25 минути.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, гарнирани с допълнително наситнен магданоз и лъжица кисело мляко или цедено мляко отстрани за свежест. Планирайте ястие с хрупкав салатен микс или парче тостен пълнозърнест хляб, който да попие ароматния пълнеж.