Пуширане на яйца

Пуширани яйца - класически вкус с лесни стъпки

Кулинарни техники:

Вриене: За да се приготвят пуширани яйца, е необходимо да се накисне яйцето в вряща вода за кратко време.
Вихър: Създаването на вихър в водата помага за равномерно разпределение на топлината и образуването на красива форма на белтъка.
Температурна промяна: Използването на студена вода след варенето помага за спиране на процеса на готвене и за по-лесно изваждане на яйцата.

Тънкости:

Качество на яйцата: Използвайте свежи яйца за най-добър резултат.
Оцет: Оцетът се добавя към водата, за да се предотврати разпадане на белтъка и да се получи по-гладка повърхност.
Вихърът: За да се получи красив вихър, водата трябва да кипи леко, а движението на лъжицата трябва да е плавно и в кръг.
Време за варене: Времето за варене зависи от предпочитанията ви за консистенцията на белтъка и жълтъка. 4 минути е стандартно време, но може да се регулира.
Сервиране: Пушираните яйца могат да се сервират с различни гарнитури, като например сол, черен пипер, магданоз, чесън, хляб, сирене или салата.

Рецепта:

1. Подгответе продуктите: Вземете 1 с.л. оцет и го сложете в порцеланова чаша. Счупете едно яйце в чашата.
2. Загрейте водата: Сложете около 1 л вода в тенджера и я оставете да заври.
3. Добавете оцет: Когато водата заври, добавете останалия оцет.
4. Създайте вихър: Изключете котлона. Когато водата кипи леко, завъртете с готварска лъжица в кръг водата силно.
5. Пуширане на яйцата: Плъзнете всяко яйце в центъра на вихъра. Ако е необходимо, сложете във форма, така че белтъкът да покрива жълтъка.
6. Варене: Оставете яйцата да пушат за 4 минути.
7. Изваждане: Внимателно извадете всяко яйце от водата с голяма лъжица.
8. Студена вода: Полейте яйцата със студена вода, за да спре процеса на готвене.
9. Оформяне: Ако е необходимо, изрежете с ножица стърчащите краища на белтъка.
10. Сервиране: Осолете с малко сол и сервирайте пушираните яйца.