Полента на скара с гъби

Полента на скара с гъби:

Кулинарни техники:

Задушаване: Използва се за меко и ароматно приготвяне на зеленчуците.
Гриловане: Дава на полентата хрупкава коричка и приятен вкус.

Тънкости:

Консистенция на полентата: Важно е да се постигне кремообразна консистенция, без да е твърда или прекалено течна.
Дебелина на пласта: Полентата трябва да е достатъчно дебела, за да може да се пече равномерно, но не и твърде дебела, за да не стане суха отвътре.
Олио: Олио е важно за хрупкава коричка и за да се предотврати залепването на полентата към тигана.

Съставки:

1 л зеленчуков бульон
1 чаша царевичен грис
1 с.л. олио
1/2 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. черен пипер
250 г гъби (шампиньони, домати, печурки)
1/2 глава лук
2 скилидки чесън
1/4 чаша магданоз (свеж)
Сол на вкус
Масло за тиган

Приготвяне:

1. Полента: Загрейте зеленчуковия бульон в тенджера с малко сол. Сипете царевичния грис, като непрекъснато разбърквате, за да се избегне образуването на бучки. Намалете температурата и оставете да набъбне, покрит, за около 15 минути, като разбърквате периодично.
2. Гъби: Почистете гъбите и ги нарежете на парчета. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на много малки кубчета. Загрейте маслото в тиган и задушете лука с чесъна до прозрачност. Добавете гъбите и задушете, като разбърквате, докато поемат течност и тя се изпари. Подправете с сол, черен пипер и индийско орехче. Добавете магданоза и разбъркайте.
3. Формиране на полентата: Смесете 1 с.л. олио с полентата и подправете с индийско орехче и черен пипер. Намажете тава за пица с мазнина и оформете пласт от сместа за полента с дебелина около 1-2 см. Оставете да изстине.
4. Печене: Разделете полентата на 8 парчета. Намажете всяко парче с олио. Печете в горещ грил тиган с малко горещо олио от двете страни до златистокафяво.
5. Сервиране: Сервирайте полентата в чинии, гарнирани с гъбите.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци към гъбите, като например моркови, чушки или тиквички.
За по-ароматна полента, добавете към нея малко сирене пармезан или рикота.
* Сервирайте полентата с любимата си салата или сос.