Пелмени с месо на пара

Пелмени с месо на пара - кулинарни тайни за вкусен резултат

В тази рецепта ще разкрием тайните за приготвяне на вкусни пелмени с месо на пара, които ще ви впечатлят с нежния си вкус и хрупкава коричка.

За тестото:

Съставки: 250 г брашно, 1/2 ч.л. сол, 2 с.л. олио, 150 мл хладка вода.
Техника: В купа смесете брашното и солта. Добавете олиото и постепенно, като бъркате, добавяйте хладката вода. Омесете тестото докато се получи гладко и еластично.
Тънкости:
Хладната вода е ключова за еластичното тесто.
Омесването трябва да е достатъчно дълго, за да се активират белтъците в брашното и да се получи гладко тесто.
Почивка: Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да почине за 1 час на стайна температура. Това ще позволи на gluten да се разтегне и да стане по-меко.

За плънката:

Съставки: 300 г месо (говеждо, свинско или смесено), 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 корен джинджифил, 1/2 ч.л. сол, 1 ч.л. Гарам масала.
Техника: Обелете лука, чесъна и джинджифила. Нарежете месото на ситно. Накълцайте лука, джинджифила, чесъна и месото на ситно. Сложете всички съставки в блендера и пасирайте до получаване на хомогенна смес.
Тънкости:
Можете да добавите и други подправки според вкуса си, като например червен пипер, канела, кориандър.
Ако плънката е твърде суха, добавете 1-2 с.л. вода.

Сглобяване и готвене:

1. Разточете тестото на тънки кръгчета с дебелина около 2-3 мм.
2. Поставете по 1 с.л. плънка в центъра на всяко кръгче.
3. Загърнете краищата на тестото, за да образувате полумесец. Натиснете добре краищата, за да се запечата плънката.
4. Поставете пелмените в намаслен съд за готвене на пара.
5. Гответе пелмените на пара за 15-20 минути, докато тестото стане прозрачно и плънката е добре сготвена.
6. Поднесете пелмените с чили сос по вкус.

Тънкости за перфектни пелмени:

За да се получи хрупкава коричка, можете да добавите 1 с.л. олио в съда за готвене на пара.
Можете да добавите и други плънки, като например зеленчуци, риба или сирене.
Пелмените могат да се замразят преди готвене.