Питателни палачинки, запечени във фурната

Стъпки за подготовка

В купата на универсален миксер комбинирайте млякото, яйцата и две щипки сол. Постепенно прибавяйте брашното, докато сместа стане хомогенна и без бучки — работете на средна скорост за гладко тесто. Оставете го да почине и „втасва“ за 20 минути; това отпуска gluten-а и прави палачинките по-еластични. След паузата разбъркайте тестото отново, за да възстановите консистенцията преди печене.

Загрейте фурната до 200°C с горно и долно нагряване.

Стъпки за приготвяне

Пригответе крема със сирене: в малка тенджера разтопете маслото и към него прибавете брашното, като бъркате непрекъснато, за да получите светъл ру — това е основата за сгъстяване. Охладете сместа леко, след което на тънка струя налейте млякото, като бъркате енергично, за да избегнете бучки. Оставете соса да заври и да къкри няколко минути, докато се сгъсти до гладка, кремообразна консистенция. Свалете от котлона и разтворете вътре сиренето с непрекъснато бъркане, докато се разтопи и сосът стане еднороден. Подправете със сол и щипка настъргано индийско орехче.

В незалепващ тиган загрейте по една малка бучка масло и изпържете 8 тънки палачинки, като всяка печете по 1–2 минути от страна до златистокафяво. Работете бързо и поддържайте умерен огън, за да не загорят и да останат гъвкави за навиване.

Подредете палачинките върху работната повърхност. Нанесете тънък равномерен слой от крема със сирене върху всяка палачинка и покрийте със шунка. Навийте всяка палачинка на руло и ги подредете плътно едно до друго във форма за печене — така рулцата ще запазят форма и ще се запекат равномерно.

Пригответе заливката: разбийте сметаната и яйцето, посолете на вкус и добавете люта подправка по желание за лека пикантност. Полейте рулцата с получената смес, така че повърхността им да се покрие и да придобие златиста коричка при печене.

Печете в предварително загрятата фурна около 30 минути, докато заливката се запече и повърхността стане златиста и сочна.

Предложения за сервиране

Оставете рулцата да починат 5–10 минути преди рязане, за да се стегне пълнежът. Сервирайте с лека зелена салата или мариновани зеленчуци, за свеж контраст. Допълнете с кисела заквасена сметана или пикантен доматен сос при желание.