Пилешки бутчета със зеленчуци на фурна

Стъпки за подготовка

Загрейте фурната до 200°C на долно и горно нагряване. Подгответе дълбока тава или форма за фурна.

Морковите почистете, измийте и нарежете на филийки с дебелина около 1 см — еднаква дебелина гарантира равномерно изпичане. Чушките разполовете, отстранете дръжките, семките и бялата ципа, след което нарежете на парчета с удобен размер. Обелете картофите и сладките картофи, измийте и нарежете на кубчета около 1,5 см — това е оптималният размер, за да се изпекат едновременно с морковите. Измийте пресния розмарин, подсушете го чрез леки потупвания и накълцайте игличките на ситно.

Чесънът обелете и оставете на един ред — цели скилидки ще омекнат и станат сладки при печене, придавайки аромат без да горчат.

Пилешките бутчета избършете с кухненска хартия, за да премахнете излишната влага; това помага да получат приятна хрупкава кожа при печене. Подправете бутчетата със сол и прясно смлян черен пипер от двете страни.

Стъпки за приготвяне

В голяма купа или направо в тавата комбинирайте нарязаните зеленчуци и накълцания розмарин. Подправете със сол, червен пипер на прах и черен пипер — посоляването преди печене извежда вкусовете на кореноплодните и чушките. Добавете обелените скилидки чесън между зеленчуците и поръсете всичко равномерно със зехтин; разбъркайте добре, така че всяко парченце да се покрие с мазнина — това предотвратява залепване и подпомага карамелизацията.

Подредете пилешките бутчета върху зеленчуковата постелка с кожата нагоре. Така соковете от месото ще се спускат към зеленчуците и ще ги овкусят, а кожата ще стане хрупкава. Поставете формата в предварително загрятата фурна.

Печете около 40 минути, като по време на готвенето разбъркате зеленчуците веднъж или два пъти — това помага за равномерно изпичане и карамелизация. Проверете дали пилето е напълно сготвено: сокът при пробив трябва да е ясен и вътрешната температура в най-дебелата част да достигне около 75°C. Ако кожата не е достатъчно хрупкава в края на печенето, включете фурната на грил за 2–3 минути, като внимавате да не изгори.

След като извадите тавата, оставете пилето да почине няколко минути преди сервиране — това ще запази сочността на месото и ще улесни нарязването.

Предложения за сервиране

Сервирайте бутчетата върху купа от печени зеленчуци, полейте с натрупаните сокове от тавата. Допълнете с фреш лимонов сок или запечени лимонови резенчета за свежа киселинност, или поръсете със ситно нарязан магданоз за контраст. Ястието подхожда отлично с хрустящ хляб или зелена салата за по-леко меню.