Печено сирене по гръцки с домати, маслини и каперси

Стъпки за подготовка Измийте чери доматите и ги нарежете на осмини, така че всеки парченце да запази сочността си и да се задържи върху сиренето по време на печене. Обелете и ситно нарежете чесъна. Разполовете лимоните и изстискайте сока им. Нарежете маслините на едри парчета. Измийте стръкчето розмарин, отцедете и накълцайте листата фино. Отцедете каперсите. Нарежете лука на много ситно (1 с.л. нарязан лук) — тънкото нарязване гарантира равномерно разпределение на аромата.

Смесете отцедените каперси с нарязания чесън, парчетата маслини, лимоновия сок, накълцания розмарин, хариса и зехтина. Добавете 1 с.л. от ситно нарязания лук и разбъркайте добре — това е маринатата, която ще пропие доматите и ще ароматизира сиренето. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Смесете приготвената марината внимателно с нарязаните домати, така че доматите да поемат част от соса, но да запазят формата си. Оставете за кратко да се смесят вкусовете; ако имате време, оставете 10–15 минути — лимоновият сок и зехтинът ще омекотят винеността на доматите и ще уеднаквят вкуса.

Стъпки за приготвяне Разполовете сиренето фета на две равни парчета. Поставете всеки резен във вътрешността на голям лист фолио (приблизително 30 x 30 см). Разпределете равномерно доматено-каперсовата смес върху всеки резен фета, така че всяко парче да бъде щедро покрито — това ще създаде ароматна кора от сокове и подправки по време на печенето.

Завийте плътно фолиото, оформяйки индивидуални пакети; запечатването задържа парата и предотвратява изсъхване на сиренето. Поставете пакетите в тавичка или касерола и ги сложете в предварително загрята фурна на 180°C (160°C с вентилатор). Печете за 15 минути — достатъчно, за да се затопли и омекне фетата, а доматите да пуснат соковете си, без да се разпаднат.

Извадете пакетите от фурната и ги оставете да починат за минута-две. Отваряйте внимателно фолиото — гореща пара ще се освободи. За по-ателиерно изживяване може да разрежете фолиото до средата преди сервиране и да поднесете сервирано в отворения пакет.

Предложения за сервиране Сервирайте горещото печено сирене направо в отворените фолиа или прехвърлете в плитки чинии, за да запазите ароматите. Поднесете с хрупкав хляб или препечени филийки за загребване на кремообразната фета и ароматната доматена смес. Може да завършите с допълнителна струя зехтин и няколко цели листенца розмарин за свеж акцент.