Салата с яйце и броколи със сушени домати и кедрови ядки

Стъпки за подготовка

Направете малка дупчица в широкия край на яйцата с помощта на игла или щипка — това намалява риска от напукване при варене. Поставете яйцата в тенджера, покрийте с студена вода и доведете до леко кипене. Варете на умерен огън 8–10 минути за твърдо сварено яйце. Излейте горещата вода, залейте яйцата със студена вода и ги обелете, след което оставете да се охладят напълно.

Докато яйцата се варят и охлаждат, почистете броколите: отстранете листата, разделете на розички и обелете дебелите стебла — по-мекият вътрешен бял слой може да се нареже на тънки филийки. Нарежете сушените домати на тънки ивици. Почистете гъбите и ги нарежете на шайби.

Запечете кедровите ядки в сух тиган на среден огън, като ги разклащате често — това отнема само няколко минути, докато пожълтеят и отделят аромат. Веднага ги изсипете в купа, за да не продължат да се изпичат от остатъчната топлина.

Подгответе млечния дресинг: смесете кисело мляко с щипка сол, прясно смлян черен пипер, една чаена лъжичка горчица и малко олио. Обелете и пресовайте скилидка чесън и я добавете към дресинга; ако предпочитате по-меки нотки чесъна, сложете го ситно нарязан и го оставете да престои в млякото 5–10 минути.

Бележка: за по-гладък дресинг може да използвате кремообразно кисело мляко или да разбиете сместа с вилица/тел.

Стъпки за приготвяне

В голяма тенджера доведете до завиране подсолена вода. Пуснете розичките броколи и покрийте. Гответе на среден огън 5–7 минути — целта е броколите да омекнат, но да запазят свежия си зелен цвят и лека хрупкавост. Прибавете нарязаните ивици сушени домати и варете още 3 минути, за да се по-омекнат и да освободят аромат в зеленчуците.

Отцедете броколите и доматите добре; ако искате да запазите повече текстура, пресушете ги върху кухненска хартия.

В голяма купа комбинирайте нарязаните шайби гъби с отцедените броколи и домати. Полейте с приготвения млечен дресинг и разбъркайте внимателно, за да се покрият равномерно всички съставки. Оставете салатата да постои 10 минути — това позволява дресингът и доматите да омекотят леко гъбите и броколите, като развият вкусовете.

Нарежете охладените сварени яйца по дължина на четвъртини и ги подредете върху салатата или ги смесете внимателно, така че да не се разкашкат. Завършете с щедро поръсване от запечените кедрови ядки за хрупкав контраст.

Предложения за сервиране

Сервирайте на стайна температура или леко охладена; салатата е отлична като самостоятелно ястие за обяд или като гарнитура към печено месо или риба. За по-празничен вид подредете яйцата отгоре и поръсете с малко прясно смлян черен пипер и люспи морска сол. Ако желаете допълнителна свежест, добавете няколко листа рукола или магданоз преди сервиране.