Табуле с авокадо с фета и мента

Стъпки за подготовка Налейте зеленчуковия бульон в малка касерола и доведете до кипене. Междувременно измийте и подсушете зеленчуците и билките. Нарежете пресния лук на много тънки кръгчета. Измийте червената чушка, отстранете семките и жилките и нарежете на тънки ленти. Разполовете лимона и изстискайте сока. Измийте, подсушете и откъснете листата на ментата, след което ги нарежете на тънки ивици (шнит). Разполовете авокадото, махнете костилката, извадете плода с лъжица и го нарежете на кубчета. Поставете авокадовите кубчета в купа и ги поръсете с 1 с.л. лимонов сок — това ще забави потъмняването и ще запази свежия им вкус. Стъпки за приготвяне

• Когато бульонът заври, добавете булгура, намалете котлона до слаб огън, покрийте и оставете да къкри 5 минути. Изключете и оставете покрито още 5–10 минути, за да поеме течността — булгурът трябва да е мек, но отделено зърнест.
• Прехвърлете накисналия булгур в голяма купа и го разбъркайте леко с вилица, за да разрохкате зърната. Добавете нарязаните чушка, пресен лук и нарязаната мента.
• В отделна малка купичка смесете останалия лимонов сок, зехтина, меда, кимиона, солта и черния пипер. Разбъркайте до еднороден дресинг. Ако желаете по-гладка емулсия, бъркайте енергично или използвайте малък тел.
• Изсипете дресинга върху салатата и нежно объркайте, така че всички съставки да се напоят равномерно, но авокадото да остане цяло. Накрая добавете предварително овкусените кубчета авокадо и внимателно ги интегрирайте, за да не се смачкат.
• Разделете салатата в две порции и щедро поръсете с натрошено сирене.

Предложения за сервиране Подавайте салатата охладена или на стайна температура върху листа от маруля или с резенчета тънко запечен питен хляб. За по-пълен обяд добавете печено пилешко или запечени нахутени кълнове; за свежа гарнитура прибавете още няколко листенца мента и допълнителна капка зехтин преди сервиране.