Скариди в тестена обвивка по тайландски

Скариди в тестена обвивка по тайландски

Това е рецепта за вкусни и хрупкави скариди, увити в меко тесто и подправени с ароматни тайландски подправки.

Кулинарни техники:

Задушаване: Това е метод за готвене на храна в мазнина при ниска температура, за да се извлече вкусът и аромата на съставките.
Варене: Скаридите се варят за кратко време, за да станат полуготови.
Завиване: Тестото се завива около скаридите, за да ги увие напълно.
Фритюр: Скаридите се пържат във фритюрник до златистокафяво.

Тънкости:

Използвайте свежи скариди за най-добър вкус.
Обелете скаридите внимателно, като оставите опашката.
Задушете шалота и чесън в олио, за да се освободи техният аромат.
Добавете джинджифил и лимонена трева за типично тайландски вкус.
Не преварявайте скаридите, защото ще станат твърди.
Намажете ръбовете на тестото с белтък, за да се залепят добре.
Загрейте олио до подходяща температура, за да се изпекат скаридите равномерно.
Сервирайте скаридите с сладко-кисел чили сос за топене.

Съставки:

8-10 средни скариди
1/2 чаена лъжичка шалот, накълцан
1/2 чаена лъжичка чесън, накълцан
1/4 чаена лъжичка джинджифил, настърган
1/4 чаена лъжичка лимонена трева, наситнена
1/2 супена лъжичка чили, смлян
1 супена лъжичка соев сос
1 супена лъжичка рибен сос
1/2 чаша вода
1/2 чаена лъжичка морска сол
1/2 лимон, нарязан на кръгчета
1 дафинов лист
10-12 листа тесто за печене
Олио за пържене
Сладко-кисел чили сос за топене (по желание)

Инструкции:

1. Подгответе скаридите: Измийте, обелете и отстранете червото от скаридите. Нарежете 4 скариди на ситно.
2. Задушете подправките: Задушете шалота, чесън, джинджифил и лимонена трева в горещо олио за 1-2 минути.
3. Добавете скаридите: Добавете накълцаните скариди към задушените подправки и задушете заедно за още 2-3 минути.
4. Подправете: Добавете чили, соев сос и рибен сос. Разбъркайте добре и дръпнете от огъня.
5. Варете скаридите: Загрейте 1 л вода с морска сол, лимон и дафинов лист. Оставете да заври, след това добавете останалите скариди и варете за 2 минути, докато станат полуготови. Извадете скаридите и ги залейте със студена вода. Оставете да се отцедят.
6. Обелете скаридите: Обелете скаридите, като оставите опашката.
7. Подгответе тестото: Оставете листата тесто да се размразят.
8. Напълнете скаридите: Поставете по една чаена лъжичка от сместа от скаридите върху всеки лист тесто.
9. Завийте скаридите: Намажете ръбовете на тестото с тънък пласт белтък. Поставете една скарида върху сместа, така че на единия край на тестото да се вижда сегмент от опашката. Откъм долния край, завийте тестото стегнато над скаридата. Обърнете съседния край навътре и запретнете последния край над скаридата, така че тя да е загърната и да се вижда само опашката.
10. Изпечете скаридите: Загрейте олио във фритюрник до около 170°C. Изпечете скаридите на порции до златистокафяво.
11. Сервирайте:

• Оставете скаридите да се отцедят върху кухненска хартия. Сервирайте със сладко-кисел чили сос за топене.