Сладки картофи на фурна с пъстроцветни дипове

Стъпки за подготовка

Измийте сладките картофи добре и ги завийте поединично в алуминиево фолио — ако ги навлажните леко преди завиване, кората няма да изсъхне прекалено по време на печене. Обелете скилидките чесън и ги пресовайте директно в малка купа. Изцедете половината лимон и измерете 2 с.л. прясно изцеден сок. В купата с чесъна добавете изварата и лимоновия сок; разбъркайте до гладка кремообразна смес и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Разделете получената извара на три равни части — това ще са основите за трите дипа.

Обелете краставицата и разрежете по дължина; със супена лъжица изстържете семките, за да предотвратите излишна влага в динамизираните дипове, след което нарежете месестата част на малки кубчета (приблизително 5 мм). Измийте домата, разрежете го на четири, отстранете дръжковата част и семките и нарежете на малки кубчета. Измийте босилека, подсушете го и нарежете листенцата на тънки ивици. Почистете пресния лук и го нарежете на тънки пръстенчета. Почистете и измийте чушката и я нарежете на кубчета около 5 мм.

Кратък съвет: премахването на семките от краставицата и домата ще направи диповете по-плътни и концентрирани по вкус.

Стъпки за приготвяне

Поставете завитите сладки картофи във фурната, предварително загрята на 220°C (с вентилатор 200°C, газ: степен 3-4). Печете около 55 минути — тест за готовност: леко натиснете средата на картофа през фолиото; ако е мека и дава, е готов.

Докато картофите се пекат, завършете диповете. За червения дип: в купа смесете доматените кубчета с хариса и една от трите равни части извара; разбъркайте до хомогенна текстура. За зеления дип: комбинирайте краставицата, пресния лук и нарязания босилек с втората част извара; разбъркайте внимателно, за да запазите свежите парченца. За жълтия дип: смесете кубчетата чушка с кърито на прах и третата част извара; опитайте и коригирайте подправките при нужда.

Когато сладките картофи са готови, извадете ги от фурната и внимателно разкрийте фолиото — внимавайте за капеща пара. Разполовете всяка грудка по дължина и леко натиснете разрязаната страна, за да се открие мекият интериор.

Подредете разполовените сладки картофи върху голяма чиния или дъска и сервирайте заедно с трите дипа в отделни купички. Кратък съвет: топлите картофи се съчетават отлично с хладните, кремообразни дипове — сервирайте веднага за оптимален контраст в температура и текстура.

Предложения за сервиране

Сервирайте като основно за вегетарианско ястие с добавка от хрупкав зеленчуков салат или като част от аперитивна дъска с хрупкави хлебчета и запечени семена. За по-празнична поднасяне добавете няколко пресни листенца босилек върху диповете и поръсете със зърна черен пипер за финален акцент.