Сладки картофи на фурна с пъстроцветни дипове

Сладки картофи на фурна с пъстроцветни дипове

Кулинарни техники:

Печене на фурна: Основна техника за приготвяне на сладките картофи, която им придава хрупкава коричка и меко сърцевина.
Разбъркване: Използва се за смесване на съставките на диповете.
Нарязване: Различни методи на нарязване се използват за постигане на желаната текстура на диповете (кубчета, пръстени, ивици).

Тънкости:

За да се запази влагата на сладките картофи, те се увиват в алуминиево фолио, което се мокри преди употреба.
Използването на пресен чесън и лимонов сок добавя свежи аромат и киселинност към диповете.
Разделянето на диповете на три части позволява да се насладите на различни вкусове и цветове.
За по-приятна текстура на диповете, краставицата се изчиства от семките преди нарязване.
Добавянето на къри на прах към жълтия дип придава богат и пикантен вкус.

Рецепта:

Съставки:

500 г сладки картофи
2 скилидки чесън
1/2 лимон
150 г извара
1 краставица
1 домат
1/2 връзка босилек
1/2 глава пресен лук
1 чушка
Хариса (по желание)
Сол и черен пипер на вкус
Къри на прах (за жълтия дип)

Инструкции:

1. Подготовка на сладките картофи: Измийте добре сладките картофи и ги увийте в мокро алуминиево фолио.
2. Печене: Печете сладките картофи в предварително загрята фурна на 220°C (с вентилатор 200°C, газ: степен 3-4) около 55 минути, или докато омекнат.
3. Направете диповете:
Червен дип: Обелете чесъна и го изстискайте в купа. Изцедете половината лимонов сок и го добавете към чесъна заедно с половината извара. Разбъркайте добре, подправете със сол и черен пипер. Добавете нарязани на кубчета домати към сместа.
Зелен дип: Обелете краставицата, изчистете я от семките и нарежете на кубчета. Нарежете пресния лук на тънки пръстени и босилека на ивици. Разбъркайте краставицата, лука и босилека с останалата извара. Подправете със сол и черен пипер.
Жълт дип: Нарежете чушката на кубчета. Смесете чушките с къри на прах и останалата извара. Подправете със сол и черен пипер.
4. Сервиране: Извадете сладките картофи от фурната, отстранете фолиото и ги разполовете по дължина. Сервирайте с приготвените дипове.

Съвети:

Можете да експериментирате с различни видове дипове, като например хумус, тахини или авокадо дип.
За по-пикантен вкус, добавете малко лют червен пипер към диповете.
Сладките картофи могат да се сервират и като гарнитура към месни или рибни ястия.