Хрупкав тарт със зеле с пуешки гърди и грозде

Хрупкав тарт със зеле, пуешки гърди и грозде

Това е рецепта за вкусен и хрупкав тарт, който съчетава хрупкава основа, сочно зеле, месо от пуешко и сладко-кисела нотка от грозде.

Кулинарни техники:

Задушаване: Използва се за меко и ароматно приготвяне на зелето и лука.
Разтопяване: Тестото се разтопява, за да се получи еластично и лесно за разточване.
Разточване: Тестото се разточва с тънка равнина, за да се получи хрупкава основа.
Печене: Печенето в предварително загрята фурна кара тарта да се сдобие с златиста коричка и да се сготви равномерно.

Тънкости:

Зелето: Използвайте свежо зеле, почистено и нарязано на тънки ивици.
Лукът: Задушете лука докато стане мек и прозрачен, за да придобие сладък вкус.
Пуешкото: Нарежете пуешкото на ивици, за да се готви бързо и равномерно.
Гроздето: Използвайте сладко-кисело грозде, като червено или зелено.
Тестото: За да се получи хрупкава основа, тестото трябва да е достатъчно тънко.
Извара: Намажете тестото с извара, за да му придадете кремообразен вкус и да го направите по-сочен.

Съставки:

1 глава зеле
1 лук
2 пуешки гърди
100 г грозде
200 г брашно
100 г масло
250 мл вода
1/2 ч.л. сол
1 с.л. олио
Сол, черен пипер, ким на вкус

Приготвяне:

1. Подготовка на зелето и лука: Почистете и измийте зелето. Нарежете го на тънки ивици, като премахнете дебелите жилки. Обелете лука и нарежете на тънки ивици.
2. Задушаване на зелето и лука: Загрейте олио в тиган. Добавете зелето и лука и задушете на средна температура за 3-5 минути, докато омекнат. Подправете със сол, черен пипер и ким.
3. Подготовка на пуешкото и гроздето: Измийте и оставете да се отцедят гроздовите зърна. Разполовете ги. Нарежете пуешките гърди на тънки ивици.
4. Приготвяне на тестото: В купа смесете брашното, маслото, водата и солта. Замесете тесто до получаване на гладко и еластично.
5. Разточване и формиране на тарта: Разточете тестото върху хартия за печене, като го разтегнете до желаната дебелина. Прехвърлете тестото в тава за печене и го притиснете към дъното и стените. Намажете тестото с извара.
6. Сглобяване на тарта: Разпределете задушеното зеле върху извара. Покрийте с ивиците пуешко и разполовените гроздови зърна.
7. Печене: Печете тарта в предварително загрята фурна на 225°C (с вентилатор: 200, газ: степен 3-4) на най-долната релса за около 12 минути, или докато тестото е златисто и пуешкото е добре сготвено.

Сервиране:

Сервирайте тарта топъл или хладен, като гарнитура можете да използвате свежи билки или сос от вашата преценка.