Ястие с целина и ябълки, с тартар от сьомга

Ястие с целина и ябълки, с тартар от сьомга

Това ястие е съчетание от свежи вкусове и текстури. Тартарът от сьомга е лек и освежаващ, докато палачинките от целина и ябълка са хрупкави и ароматни.

Кулинарни техники:*

Нарязване на кубчета: Филето от сьомга, шалота и копър се нарязват на малки кубчета, за да се смесят добре с тартарната смес.
Смесване: Тартарът се приготвя чрез смесване на всички съставки в купа.
Мариноване: Сьомгата се маринова в сместа от оцет, лимонов сок, заквасена сметана и сос от хрян, за да придобие по-богат вкус.
Настъргване: Целина и ябълка се настъргват на едро ренде, за да се получи мека и кремообразна консистенция.
Изстискване: Излишната течност от настърганата целина и ябълка се изстисква с помощта на кухненска кърпа, за да се получи по-суха смес за палачинките.
Пържене: Палачинките се пържат в тиган с олио до златистокафяво, за да се получат хрупкава коричка и меко сърцевина.

Тънкости:

Използвайте свежа сьомга за най-добър вкус.
За да се получи по-кремообразен тартар, можете да добавите малко майонеза към сместа.
За да се избегне прекаленото изстискване на течността от целина и ябълка, не я натискайте твърде силно.
Палачинките се пържат на средна температура, за да се готвят равномерно.
Сервирайте ястието веднага след приготвянето, за да се запази хрупкавостта на палачинките.

Съставки:

200 г филе от сьомга
1/2 чаена чаша шалота, нарязана на кубчета
1/4 чаена чаша копър, нарязан на ситно
2 супени лъжици бели винен оцет
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици заквасена сметана
1 супена лъжица сос от хрян
Сол и черен пипер на вкус
1 глава целина, настъргана на едро ренде
2 ябълки, настъргани на едро ренде
1 яйце
1/4 чаена чаша брашно
2-3 супени лъжици олио
Връхчета от копър за гарнитура
Лимони за сервиране

Начин на приготвяне:

1. Тартар от сьомга: В купа смесете нарязаната сьомга, шалота, копър, оцет, лимонов сок, заквасена сметана, сос от хрян, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и покрийте купата. Поставете в хладилник за поне 30 минути.
2. Палачинки: Настърганата целина и ябълка се изстискат в чиста кухненска кърпа. В отделна купа смесете настърганите зеленчуци с яйцето и брашното. Подправете със сол и черен пипер.
3. Пържене: Загрейте олио в тиган. С лъжица поставете порции от сместа за палачинки в тигана. Пържете от двете страни до златистокафяво, около 2-3 минути на всяка страна.
4. Сервиране: Сервирайте палачинките с тартара от сьомга. Гарнирайте с връхчета от копър и парчета лимон.

Съвети:

Можете да добавите малко мед към тартара от сьомга за по-сладък вкус.
За по-пикантен вкус, добавете малко люта чушка към тартара.
Палачинките могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни.