Топчици от прясно сирене с черен пипер, пълнозърнести трохи и прясна салата

Стъпки за подготовка

- Почистете и измийте салатата. Използвайте центрофуга за салата или подсушете внимателно с кухненска кърпа, след което нарежете листата на тънки ленти. Добре подсушените листа ще поемат по-малко дресинг и ще останат хрупкави. - Разделете хляба на парчета и ги смелете в блендер до фини трохи. Ако трохите са твърде еднородни, запазете част от тях по-едри за текстура.

Стъпки за приготвяне

• В купа сложете прясното сирене и прибавете половината от приготвените трохи. Разбъркайте внимателно, за да се смесят; оставете сместа да постои 5 минути — това ще позволи трохите да поемат част от влагата и да стегнат леко масата.
• Счукайте зърната черен пипер на едро и ги комбинирайте с останалите трохи и щипка сол в малка чиния. По-едрото счукване на пипера дава ароматни „взривове“ при хранене.
• Навлажнете чаена лъжичка и с нея отделете шест приблизително еднакви порции от сместа с прясно сирене. С навлажнени пръсти оформете всяка порция в топче — влага върху пръстите предотвратява залепване и осигурява гладка повърхност.
• Оваляйте всяко топче в сместа от трохи и счукан черен пипер, натискайки леко, за да прилепне равномерно панировката.
• Пригответе дресинга: разбъркайте бульона със сол, черен пипер и оцет до хомогенност. Опитайте и коригирайте киселинността и солеността според вкуса.
• Полейте дресинга върху нарязаната салата и разбъркайте леко, така че листата да се покрият равномерно, без да омекнат.
• Разделете салатата в две плоски чинии и внимателно подредете върху нея топчетата от прясно сирене.

Предложения за сервиране

- Поднесете веднага, за да запазите хрупкавостта на трохите и свежестта на салатата. - За визуален контраст и допълнителен аромат добавете няколко цели зърна черен пипер или тънки ленти от лимонова кора върху топчетата.