Сладък омлет от просо с йогурт с праскова и резенчета нектарини

Стъпки за подготовка

В малка тенджера доведете до кипене 75 мл вода. Изсипете просото, разбъркайте веднага и намалете котлона на най-ниската степен. Покрийте и оставете да къкри 7 минути, като от време на време разбърквате внимателно, за да се отделят зърната и да не загорят. Свалете от огъня и оставете покрито да набъбне още 12 минути — това гарантира мек, пухкав резултат. Оставете просото да се охлади до стайна температура преди следващата стъпка.

Разбийте яйцата със захарта и щипка сол до лека, хомогенна смес. Добавете охладеното просо и разбъркайте внимателно, за да се съчетаят съставките равномерно.

Разбъркайте йогурта с прасковеното пюре до гладка, кремообразна текстура — ако пюрето е гъсто, може да добавите капка йогурт, за да улесните смесването. Това придава свежа, плодова нотка и леко киселинна контрастност към сладкия омлет.

Измийте нектарините, подсушете ги чрез попиване с кухненска кърпа, разрежете наполовина, отстранете костилката и нарежете месото на тънки, равномерни резенчета.

Стъпки за приготвяне

Загрейте малко олио в неплъзгащ се тиган на умерен огън — достатъчно да покрие дъното с тънък слой. Изсипете сместа от просо и яйца, разпределете я равномерно, така че да се получи плоска „палачинка“ с дебелина около 1–1,5 см.

Печете омлета на умерена температура около 4 минути или докато долната страна стане златистокафява; използвайте шпатула, за да проверите внимателно. Обърнете и печете още 4–5 минути, докато омлетът се стегне и е готов в средата — ако е необходимо, намалете огъня, за да избегнете прегаряне по външната повърхност, докато центърът остава суров.

Извадете омлета от тигана и го преместете внимателно на чиния.

Предложения за сервиране

Поднесете омлета топъл, гарниран с лъжица прасковено-йогуртена смес и красиво разположени резенчета нектарина отгоре. За финален щрих можете да поръсите няколко листенца прясна мента или тънки парченца лимонова кора за свежест. Това ястие е чудесно за закуска или лек десерт — комбинира кремообразност, плодова сладост и приятна текстура от просото.