Хрупкави рулца от аспержи с шунка и Грана Падано

Хрупкави рулца от аспержи с шунка и Грана Падано

Кулинарни техники:

Бланширане: Аспержите се бланшират, за да се запази тяхната хрупкава текстура и ярка зелена окраска.
Намазване: Корите се намазват с разтопено масло, за да станат хрупкави и да се предотврати изсушаването им по време на печене.
Навиване: Рулцата се навиват внимателно, за да се запази формата им и да се предотврати изтичане на плънката.
Печене: Рулцата се пекат в предварително загрята фурна, за да се запечата плънката и да се постигне хрупкава коричка.

Тънкости:

Използвайте свежи аспержи за най-добър вкус и текстура.
Бланширайте аспержите само за 5-6 минути, за да не станат меки.
Разделете корите на равни правоъгълници, за да се получи равномерно навиване.
Не прекалявайте с плънката, за да не се разкъсат рулцата при навиване.
Поръсете рулцата със сусам за допълнителен хрупкав вкус и красив вид.

Рецепта:

1. Подготовка на аспержите: Измийте аспержите и обелете долната третина. Отрежете стъблото. Изстискайте лимона. Сложете лимоновия сок, сол и захар в тенджера с голямо количество вода и кипнете. Добавете аспержите и оставете на огъня за 5-6 минути. Извадете аспержите, охладете ги под студена вода и ги изцедете.
2. Подготовка на плънката: Разтопете маслото в тиган. Настържете сиренето.
3. Навиване на рулцата: Внимателно развийте корите и ги разделете на 16 правоъгълника (приблизително 8 x 10см). Намажете корите с тънък слой разтопено масло. Сложете по 1 парче шунка и 1 стрък аспержи във всеки правоъгълник. Поръсете с малко сирене и навийте, така че връхчетата на аспержите да се виждат.
4. Печене: Сложете рулцата с аспержи в тава, покрита с хартия за печене. Намажете рулцата с останалото масло. Поръсете със сусам. Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C (вентилатор 180 ° C, газ 6),в продължение на 12-15 минути, до хрупкаво.

Сервиране:

Сервирайте хрупкавите рулца от аспержи с шунка и Грана Падано топли, като гарнитура към основно ястие или като самостоятелно предястие.

Съвети:

Можете да експериментирате с различни видове сирене, като например Пармезан или Моцарела.
Добавете малко нарязан чесън към плънката за по-ароматни рулца.
Поставете рулцата в предварително загрята фурна, за да се постигне хрупкава коричка.