Скариди в тесто за палачинки

Скариди в тесто за палачинки - кулинарни тайни

Това е рецепта за хрупкави и вкусни скариди, обвити в лека и ароматна палачинка.

Подгответе скаридите:

1. Измийте скаридите под течаща вода и подсушете ги добре с кухненска хартия.
2. Оваляйте всяка скарида в оризово брашно , като се уверите, че е покрита равномерно.
3. Отстранете излишното брашно, като леко помачкате скаридите.

Пригответе тестото:

1. Пресейте оризовото брашно в купа.
2. Добавете белтъка, солта и кърито на прах.
3. Разбъркайте енергично с тел за разбиване на белтъци, докато се получи хомогенна смес.
4. Долейте наведнъж около 150 мл студена вода и разбъркайте до получаване на гладко, леко течно тесто.

Важно:

Температурата на водата е ключова за получаване на хрупкава палачинка.
Не прекалявайте с разбъркването , за да не се получи твърдо тесто.

Печете скаридите:

1. Загрейте олиото в средна тенджера до 170°C .
2. Проверете температурата на олиото, като държите дървена лъжица в него. Ако по дръжката се издигат мехурчета, олиото е готово.
3. Потопете всяка скарида в тестото, като се уверите, че е покрита равномерно.
4. Оставете скаридите да се отцедят за няколко секунди.
5. Внимателно сложете скаридите в горещото олио.
6. Обръщайте скаридите с лъжица за препенване, за да се пекат равномерно от всички страни.
7. Печете около 2 минути, докато станат златистокафяви.
8. Извадете скаридите от мазнината с лъжицата за препенване и отцедете излишното олио върху кухненска хартия.

Сервиране:

Сервирайте скаридите веднага, докато са топли.
По желание , може да ги поднесете с любимите си сосове за топене.

Кулинарни тайни:

За по-ароматни скариди, добавете малко нарязан чесън към тестото.
Може да използвате и други видове брашно, като пшенично или царевично.
За по-хрупкава палачинка, добавете малко захар към тестото.
Не прекалявайте с времето на печене, за да не станат скаридите сухи.